Cârnați sau cartof tradițional, oricare alegem; Gastvitation

Odată cu răspândirea popularității cartofilor dulci, mulți cumpărători conștienți care își urmăreau dietele au alungat cartofii tradiționali din bucătăriile lor. Cartofii dulci, cunoscuți și sub numele de cartofi dulci, sunt în prezent tratați ca o alternativă sănătoasă la cartofii de iarnă/noi/de vară folosiți până acum.
Cu toate acestea, la o inspecție mai atentă, putem vedea că compoziția nutrienților celor două plante este aproape identică. Se pune întrebarea cu privire la cine este mai potrivit să consumăm și dacă ar trebui să tragem doar într-o singură direcție?

Cartofi tradiționali	Cartofi dulci
Fibră: 2,3g	Fibră: 3g
Vitamina A: 14 UI	Vitamina A: 22.000 UI
Vitamina C: 16 mg	Vitamina C: 22 mg
Kcal: 80	Kcal: 86
Proteine: 2,3g	Proteine: 2,3g
Carbohidrați: 20g	Carbohidrați: 19g

* valorile date sunt pentru 100g de materie primă

Cartofi convenționali (100 grame) 80 kcal; 2,3 g proteine și 19 g carbohidrați; Conține 2,3 g de fibre dietetice și 17% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C. Frate cu carne portocalie (100 grame) 86 kcal; 2,3 g proteine; 20 g carbohidrati; și ne oferă 3 g de fibre.

În ceea ce privește macronutrienții (proteine, grăsimi, carbohidrați), putem observa o diferență atât de mică încât valorile conținutului celor doi tuberculi pot fi considerate a fi în esență aceleași.

Deși conținutul de fibre al cartofilor dulci este minim mai mare, fiziologic aceasta nu este o diferență semnificativă. Astfel, rata de absorbție a carbohidraților pentru ambii cartofi depinde de metoda de preparare.

Conținutul de vitamine al cartofilor dulci (în special vitamina A) se dovedește a fi mai mare decât cea a cartofilor tradiționali. O porție de cartofi dulci acoperă de șapte ori necesarul zilnic de vitamina A, care este prezent sub formă de betacaroten. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C și vitamina E. Este o sursă excelentă de fibre și conține o cantitate semnificativă de diverse minerale.

În ceea ce privește utilizarea acestuia, îl putem face în casa noastră sub nenumărate forme. Putem găti, prăji, amesteca cu legume prăjite și chiar - datorită gustului său dulce - putem face chiar și prăjituri și dulciuri.

Sfat pentru rețetă:

Balta de cartofi dulci ? (100gcal conține 120kcal și 15g CH)
Ingrediente (pentru 4 persoane):

1 cartof dulce mai mare
4 ouă întregi
5g coaja de semințe uterine
40g făină de ovăz
putina sare
ardei rosu
piper măcinat
grăsime de cocos pentru prăjit

Radeți cartofii dulci, amestecați cu celelalte ingrediente și lăsați să stea 10 minute. Apoi adăugați linguri la grăsimea de nucă de cocos încălzită, bateți puțin și prăjiți ambele părți în roșu.
Ca garnitură, îl putem oferi cu orice carne, pește sau brânză rasă, iaurt natural/smântână.