Ce remorcher?

Cea mai folosită tehnică de gătit în gastronomia maghiară.

În acest articol, vă voi arăta pentru ce este bun un smucit și cum puteți face un smucit perfect catifelat și fără noduri. Jerk este una dintre formele de bază de îngroșare pe care le putem folosi în bucătărie. Este prezent în multe feluri de mâncare din bucătăria maghiară, cum ar fi îngroșarea supelor sau prepararea sosurilor. Iată o rețetă exactă, care vine în fața unei porții mai mari de supă pentru a se îngroșa.

Ce remorcher?

Ouă amestecate au început să fie folosite pentru a crește conținutul caloric al acestor alimente. Este un plus special că ne oferă mâncare și mai semnificativă și mai cremoasă.

Care sunt elementele de bază ale unui remorcher?

Unele grăsimi + făină + lichid COLD = smucitură fără noduri catifelate.
Aroma ciudatelor nu are limite. Putem adăuga orice condiment care se potrivește gustului mâncării noastre.

Aromatic aromat

În scuturi bune, faptul că putem pune aproape orice plantă sau condiment uscat în el este determinat doar de natura mâncării care tocmai se pregătește. Experimentați cu diferite arome. de exemplu, puteți presăra o ciorbă de ciuperci cu cimbru.

Pregătirea smuciturii

Jerk este făcut din niște grăsimi și făină și prin adăugarea de lichid rece. Lichidul poate fi, de asemenea, apă potabilă sau material răcit. Grăsimea poate fi animală (grăsime de rață, unt) sau vegetală (uleiuri). În fiecare caz, turnați făina în grăsimea bogată.

Odată ce făina a făcut spumă, adăugați lichidul rece. Apoi, trebuie să amestecați constant smucitura, deoarece poate deveni ușor aglomerată. Dacă avem o textură cremoasă, am făcut o treabă perfectă. Acest tip de scuturare se numește remorcher clar.

Tipuri de remorchere:

Un smucitură ușoară
Făina se încălzește numai până la spumă, dar nu prăjită, așa că își păstrează culoarea. Apoi efectuăm procesul obișnuit cu acesta.
Remorcher maro
Diferența dintre cele două, pe lângă culoarea sa, este că mai întâi caramelizăm zahărul în grăsime și apoi venim făina și apa rece.
Imbecil de culoarea cocului
Se prăjește făina puțin mai departe în grăsime până se colorează în chifle, apoi se adaugă lichidul rece.
Ardei amestecați cu ardei
În acest caz, adăugați ardei roșii la smucitură albă.

Ultimul pas este fierberea

Pentru a evita un gust făinos, este necesar să fierbeți mâncarea făcută prin amestecare sau altă îngroșare făinoasă. Cu toate acestea, asigurați-vă că amestecați constant. Alimentele deja prăjite ar putea curând să ardă din cauza făinii.

Depozitare a sacului

După cum am scris în rețeta sacadată, transferați-l într-un castron curat și uscat și acoperiți-l cu hârtie de copt sau folie proaspăt învelită și acoperiți. Acest lucru nu lasă strat de aer și nu se deteriorează. Cu această tehnică o putem folosi într-un alt fel de mâncare după 2 zile.