Ce este xilitolul sau zahărul de mesteacăn?

Xilitolul este un termen de origine greacă, care este compoziția desinenței utilizate pentru a desemna alcooli din lemn și zahăr. Obișnuiam să-i spunem xilitol. De altfel, această substanță este un alcool de zahăr derivat din aldopentoză, care este un carbohidrat alb, dulce și cristalin. Acest îndulcitor natural se găsește în legume și fructe, dar corpul uman însuși este capabil să îl producă. A fost numit zahăr de mesteacăn deoarece xilitolul a fost extras pentru prima dată din mesteacăn, dar acum este fabricat din fibră de porumb. Zahărul de mesteacăn are gustul și arată exact la fel ca zahărul tradițional, dar conținutul său de carbohidrați este mult mai mic, iar conținutul său caloric este, de asemenea, cu 40% mai mic decât cel al zahărului. În plus, nu crește nivelul zahărului din sânge, deoarece indicele său glicemic este foarte scăzut: doar 7.

Despre zahărul de mesteacăn

Efectele vindecătoare ale mesteacănului sunt cunoscute și utilizate de medicina populară de secole. De mult timp se știe că frunzele sale au un efect bactericid și sunt, de asemenea, diuretice excelente, dar experiența a demonstrat că ameliorează durerile reumatice, tratează rinichii și calculii biliari și scade nivelul colesterolului din sânge. Dar nu doar frunzele acestui copac au un efect de vindecare, ci și sucul dulce extras din trunchiul copacului.

Știința cunoaște alcoolul din zahăr din acest suc doar de puțin peste 100 de ani. Atunci Hermann Emil Fischer a descoperit xilitolul, pentru care a primit Premiul Nobel în 1902. în anii care au urmat, nu prea multe cercetări i-au îndreptat atenția asupra substanței dulci inerente mesteacanului, deoarece zaharoza, zahărul de masă și extracția acestuia au fost, de asemenea, mai ieftine. Cu toate acestea, lipsa zahărului care a avut loc în timpul celui de-al doilea război mondial i-a determinat pe finlandezi să ia măsuri: Compania finlandeză de zahăr a dezvoltat o metodă de producere a zahărului de mesteacăn la scară industrială. Desigur, a fost mult mai scump și mai puțin eficient de produs decât zahărul tradițional, așa că s-au întors la zaharoză după terminarea războiului.

Cercetarea efectelor asupra sănătății zahărului de mesteacăn a început abia în anii 1960 din partea finlandezilor. În acel moment, a devenit clar că zahărul de mesteacăn putea fi perfect inclus în dieta diabeticilor, dar efectele sale antibacteriene și de prevenire a cariilor fuseseră observate și din anii 1970.

Și tehnologia modernă a făcut posibilă nu extragerea scumpă a xilitolului din mesteacăn, ci din plantele care sunt mult mai economice de produs. Prin urmare, a fost un mare pas înainte când a devenit clar că, la fel ca glucoza, nu numai strugurii, zahărul de mesteacăn putea fi extras nu numai din mesteacăn, ci și din alte câteva plante cu un conținut similar de fibre. Mai mult, chiar și o cantitate mică este produsă din corpul uman. S-a dovedit că poate fi extras din alte surse alternative în loc de mesteacăn, într-un mod mult mai economic, eficient și ecologic.

Chiar dacă zahărul de mesteacăn arată la fel ca zahărul tradițional, efectul său fiziologic este exact opusul celui al zahărului. Zaharul de mesteacan nu duce la obezitate, nu provoaca cariile dentare, nu acidifica, nu creste nivelul glicemiei etc.

Dar să ne uităm și la beneficiile exacte ale consumului de zahăr de mesteacăn

zahărul de mesteacăn întârzie senzația naturală de foame
xilitolul poate ajuta la reducerea poftei de zahăr și dulciuri
zahărul de mesteacăn favorizează digestia și previne constipația
xilitolul poate fi utilizat pentru normalizarea nivelului de zahăr din sânge
xilitolul nu crește necesarul de insulină al organismului
zahărul de mesteacăn este, de asemenea, sărac în calorii și carbohidrați
xilitolul încetinește cariile, formarea tartrului și chiar îndepărtează placa din dinți
zahărul de mesteacăn are proprietăți antibacteriene
S-a dovedit că xilitolul este un fungicid, făcându-l excelent și pentru bolile Candida.
cu ajutorul zahărului de mesteacăn putem alcaliniza și detoxifica
xilitolul ajută la absorbția calciului și a vitaminelor B.

Așadar, merită să înlocuim zahărul obișnuit cu zahărul de mesteacăn, astfel încât să putem experimenta efectele sale benefice.

Zukker Xylitol 1kg (zahăr de mesteacăn - xilitol 1000g) la vânzare

Zahărul de mesteacăn, cunoscut și sub numele de XILIT, este un tip natural de zahăr, mai precis alcoolul din zahăr, motiv pentru care este numit și xilitol. Și are nenumărate avantaje față de zahărul tradițional.