Cea mai ușoară rețetă de macaron

Sursă: Cookie Blog 11 Aprilie, 2013.

Într-o noapte cu prietena mea și am încercat una dintre rețetele mele tuti macaron pe care toată lumea le poate face. Încercați și scrieți că a funcționat!

Ingrediente:

12,5 kg de făină de migdale (sau făină de migdale)
25 dkg zahăr pudră
12,5 dkg albus de ou (aprox. 4 bucăți)
8 dkg zahăr granulat
colorant alimentar (opțional, îl puteți lăsa chiar și dacă nu doriți culoare)

Pentru crema de ciocolata:
15 kg de ciocolată neagră
1 dl crema
3,5 dkg unt

1. Fierbeți smântâna și puneți untul și ciocolata neagră în ea, amestecați bine și puneți la frigider. Se răcește până se îngroașă. De asemenea, puteți face crema cu alte bomboane de ciocolată sau chiar cu gem etc.

2. Măcinați migdalele, rotiți-le în zahărul glace și puneți-le deoparte.

3. Bateți albușurile într-o spumă tare (cu o mașină, medie), apoi presărați zahărul granulat spre final (cu agitare constantă) și picurați în colorantul alimentar (colorați-l viguros, deoarece își pierde vioiciunea în timpul coacerii). Tind să fac mai multe culori și să distribui spuma în consecință.

4. Presărați ușor migdalele zahărite pe spumă și învârtiți (nu amestecați, doar învârtiți pentru a preveni ruperea spumei).

5. Întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt și puneți aluatul într-o pungă sub presiune (sau tăiați vârful nailonilor mai groși până la 0,5 cm grosime).

6. Apăsați discurile unul lângă celălalt, astfel încât să țineți geanta verticală într-un singur loc și să se extindă frumos pe măsură ce apăsați (asigurați-vă că discurile sunt aceleași)

7. Apoi puneți deoparte și uscați la temperatura camerei timp de 30 de minute, apoi coaceți într-un cuptor de 150 de grade timp de 10-12 minute.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească, apoi ridicați hârtia cu un cuțit ascuțit.

8. Întindeți un macaron cu crema de ciocolată și adăugați altul. Nu strângeți foarte tare, astfel încât crema să arate frumos la mijloc.