Clătitele sunt inteligente

Am vorbit despre modul de coacere a clătitelor cu mult timp în urmă și, de când îmi perfecționez cunoștințele în acest domeniu, de atunci, am crezut că merită o postare din nou, mai ales ca și Luke să învețe.

savvy

2. Aluatul. Există o mulțime de rețete de clătite care circulă pe net, există mai multe școli precum apă-lapte, lapte-sodă, numai lapte, numai apă, praf de copt, ulei, fără ulei, puține sau multe ouă. Reprezint poziția sifon-lapte, rețeta mea este următoarea:

40 dkg făină
4 ouă
8 dl lapte
2 dl sifon
1 lună sare
1 lingură zahăr
0,5 dl de ulei

Mai întâi turn turn laptele și sifonul în oală, apoi pun toate celelalte ingrediente în el și îl amestec cu un robot până când nu este praf. Aluatul ar trebui să curgă dens, ceea ce înseamnă că nu stropeste ca apa, ci are lichid. Las aluatul să stea puțin, apoi încălzesc tigaia la foc mediu, pun o linguriță de ulei în ea, dar nu aștept să fumeze; Am întins aluatul în tigaie cu o oală. peste aproximativ un minut și jumătate voi începe să scutur cuptoarele pentru clătite. Dacă aluneci pe clătite, le poți întoarce. Începătorii rezolvă de obicei acest lucru cu un cuțit folosit la masă: având grijă să nu deterioreze teflonul, glisează cuțitul sub mijloc și îl răsucesc cu o mișcare fermă. Dar nu vă fie teamă nici de metoda aruncării, toți cei patru copii ai mei aruncă și întorc clătitele, astfel: scutură tigaia și alunecă destul de încet o treime din aluat din ea, apoi o ridică în sus din încheietura cu o mișcare fermă și rapidă - și clătitele respectând legile fizicii, întorcându-se în aer, se întoarce la cuptorul cu clătite cu jumătatea sa brută. Încă un minut și poți merge pe farfurie. Am turnat doar câteva picături de ulei sub următoarea clătită, în afară de aceasta se face în același mod ca prima.

Ei bine, atât de mult pentru clătitele clasice de astăzi - pentru că aș putea chiar să criptez clătitele celtice, americane, franceze, alunecate acum, dar o voi face altă dată.