Căutați o rețetă sau un ingredient

Simplu aluat dospit poate fi frământat la mașină și copt într-o tigaie în câteva minute.

Trebuie să adăugăm?

Puteți înlocui o parte din făina de grâu cu făină de spelt sau strudel. Un pic de zahăr este esențial pentru a face drojdie proaspătă. (Este suficient să dizolvați uscatul în apă călduță.) Unele rețete necesită, de asemenea, praf de copt, altele omit drojdia. Naant face puțin iaurt natural ușor elastic. Utilizați gros (greaca este cel mai bun), deoarece apa face aluatul greu de gestionat. Dacă este necesar, lăsați să se scurgă într-un filtru căptușit cu țesături pentru a se îngroșa. Mai aveți nevoie de sare și este posibil să aveți nevoie de ulei (de măsline) și unt rafinat sau topit (ghee).

Arome

Pentru cină, puteți presăra pâine proaspătă servită la cald cu brânză rasă, untă cu smântână, unt rafinat sau topit și, eventual, ulei de măsline. După lubrifiere, o puteți stropi cu sare de mare cu granulatie grosieră, semințe de susan decojite sau negre, semințe de ceapă neagră (dintr-un magazin asiatic) și condimente verzi tocate. Puteți amesteca usturoiul presat în unt sau ulei.

Așa se face în India

Pâinea indiană naan originală este coaptă în mod tradițional într-un cuptor tandoori. Metoda a fost inventată de soldații mogoli în secolul al XVI-lea, care ardeau cărbune la baza unui cuptor de lut pe jumătate săpat, sau tandoori, apoi coaceau legume pe un scuipat în interior și băteau pâine pe lateral pentru a mânca o cină caldă chiar și o campanie. După retragerea lor, cuptoarele lăsate în urmă au început să fie utilizate și promovate de populația locală.

Găsiți o tigaie bună!

Nu este ușor să imiți un cuptor fierbinte de lut acasă. În cuptorul de bucătărie, naanul se usucă și devine tare, dar nici nu merită să încercați grătarul de grădină, deoarece aluatul crud gumos se scurge de pe grătar. Soluția este o tigaie sau wok din acoperire antiaderentă, de preferință cu fund gros sau din fontă. Este important să aveți un capac bine fixat.

Rețetă de bază de paste

Pentru 8 bucăți, dizolvați 2 lingurițe de drojdie instantanee în 1,2 dl de apă călduță și lăsați să stea timp de 10 minute. Se amestecă 4 lingurițe de ulei de măsline, 5 lingurițe de iaurt și 1 bucată de ou. Se amestecă 35 dkg de făină cu 1 linguriță de sare, apoi se lucrează în mai multe mase de iaurt cu bățul de frământat al unei mașini robotizate. Pe o suprafață făinoasă, continuați să frământați manual 5 minute până când obțineți un aluat elastic. Formați-o într-o pâine, transferați-o într-un castron uns cu ulei și rotiți-o în ea, astfel încât uleiul să atingă peste tot. Acoperiți, într-un loc cald, lăsați 1 oră, apoi frământați ușor și împărțiți în părți egale. Rotunjește totul cu o roată și aplatizează-l. Puneți o bucată într-o tigaie încălzită la foc uscat și prăjiți-o sub capac timp de câteva minute până când se umflă și se formează mici vezicule negre pe fund. Apoi întoarceți-l cu o lopată și lăsați-l să se prăjească pe cealaltă parte fără capac. În cele din urmă, ungeți cu unt purificat sau topit sau ulei de măsline după cum doriți și presărați condimente și semințe verzi tocate. Coaceți celelalte bucăți în același mod. Între timp, păstrați naanele terminate calde într-un prosop de bucătărie.

Cum și ce să consumăm?

Puteți plia atât rotunjit, cât și drop naan, astfel încât să poată fi folosit ca tacâmuri pentru curry suculent, tocănițe de legume sau tikka massala.

Puteți să-l rupeți în bucăți și să-l înmuiați într-o baie de iaurt.

Puteți freca blues-ul de pâine, cum ar fi usturoiul cu usturoi, unge cu smântână și presărați cu brânză rasă sau încărcați cu o topping. Naan se potrivește, de asemenea, cu hummus excelent, chutney de roșii și dovlecei, precum și cu legume tăiate în cuburi mici (de exemplu, ardei, roșii, castraveți, ridichi) și frunze de salată.

Încărcarea este, de asemenea, excelentă

Pentru o gustare de gustare, ungeți o bucată de naan crud pe orice roată, de ex. cu brânză, brânză-spanac sau umplutură de carne tocată și apoi acoperiți cu un alt naan. Strângeți-le pe cele două într-un cerc, apoi rotiți plăcinta și coaceți într-o tigaie timp de 3-3 minute pe fiecare parte. Puteți păstra piesele terminate calde într-un cuptor de 50 de grade până la consum.

Dar restul?

Acoperiți aluatul crud și păstrați-l la frigider timp de 3 zile și tăiați-l felii câteva săptămâni și păstrați-l la congelator.

Puteți încărca naan-ul rămas a doua zi cu toppinguri, cum ar fi pizza sau puteți face un sandviș fierbinte dintr-un aparat de sandwich.

Puteți congela resturile de pâine de plăcintă și le puteți reîmprospăta în cuptorul fierbinte înainte de a mânca.