Canning - Jar cu ei!

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Puritatea este cheia succesului

Dacă nu vă asigurați că totul este curat impecabil în bucătărie, nu vă mirați dacă în timpul iernii găsiți gemurile mucegăite, sucul de murături este tulbure și le puteți arunca pe toate. Nu se poate sublinia suficient că totul trebuie dezinfectat în acest caz, mai întâi bancul de lucru și apoi echipamentul de lucru trebuie să fie curat. Frecați foarte bine vasele și vasele în care urmează să gătiți! Vă pot recomanda din toată inima să cumpărați niște linguri de lemn noi pentru gătit gem. Această investiție nu se reduce la sol și investiția se plătește de o mie de ori. Puneți obiectele nefolosite de pe tejgheaua de bucătărie pentru timpul de gătit, dedicați cât mai mult spațiu posibil pentru a se potrivi confortabil cu tot ce trebuie să utilizați în acest moment! Și dacă despachetați, obțineți un produs de curățare dezinfectant și dați-l, lăsați-l să spună!

Spălați borcanele în apă fierbinte cu detergent, clătiți bine și apoi sterilizați-le într-un cuptor încălzit la 100 de grade sau la cuptorul cu microunde. Păstrați-le pe prosoape de bucătărie spălate, călcate (adică dezinfectate) cu gura în jos până când sunt folosite. Dacă alegeți micro-ul, puneți un deget de apă în sticle și setați ceasul micro-ului astfel încât apa din fiecare sticlă să fiarbă. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, aveți grijă cu mâinile, sticla fierbinte și/sau apa poate provoca răniri grave. De asemenea, gătiți capacele în multă apă timp de cel puțin zece minute. Nu utilizați un capac deteriorat, ruginit, bronzat! Dacă sunteți forțat să faceți acest lucru, asigurați-vă că puneți o folie sub ea. Puteți să-l cumpărați tăiat la dimensiuni, nu trebuie să vă deranjați cu celofan, să-l udați, să cauciucați.

Legumele și fructele trebuie spălate bine. Nămolul, praful și orice alte substanțe contaminante trebuie îndepărtate din fiecare piesă. Cel mai eficient mod de a face acest lucru este să conectați chiuveta (pe care, bineînțeles, ați spălat-o bine în prealabil), să turnați ceea ce doriți să faceți, să le înmuiați în apă câteva minute. Apoi scurgi apa și speli întreaga cantitate separat în porții mici, luându-le din chiuvetă într-un recipient mare de plastic.

Îndepărtați părțile deteriorate, deprimate, bronzate, înnegrite din fiecare ochi. În mod ideal, nu există așa ceva printre fructe, dar nu ar trebui să ne facem iluzii. Nu credeți că fructele căzute, defecte, deteriorate sunt bune pentru gem și compot. Semănați-le și gândiți-vă dacă puteți folosi semințele pentru ceva mai târziu. O pernă excelentă poate fi cusută din semințe de cireșe, de exemplu, care este foarte eficientă pentru crampe, poate fi, de asemenea, o pernă de încălzire a urechilor, iar boabele de caise se spune că sunt bogate în vitamina B17 și au un efect anticancerigen.

Dunszt, asta e?

De acum înainte, urmați instrucțiunile din rețetă, fie că este vorba de rețeta bunicii dvs., de instrucțiunile de pe ambalajul materialului conservant/gelifiant sau de rețeta găsită online. Aceasta va determina ce proces de finisare alegeți, amortizarea uscată sau umedă sau poate gemul gătit poate ieși imediat de pe raft. Curățarea uscată înseamnă că trebuie să lăsați produsul finit să se răcească cât mai încet posibil, ajutând astfel la uciderea bacteriilor care ar putea fi prezente. Tot ce aveți nevoie pentru aceasta este multă izolație, adică pături, perne, între care puteți încorpora paharul încă fierbinte, astfel încât să se răcească foarte încet. Acest lucru poate dura până la 3-4 zile dacă le cuibăriți bine. Dunul umed este mult mai maceros, mai ales atunci când se fac compoturi de fructe. Sticla plină de fructe trebuie așezată într-o oală în care o puteți perla la fierbere pentru timpul specificat în rețetă și abia apoi închideți compotul finit. Puteți obține mașini de perforat, dar probabil că nu vor aduce niciodată bunuri în viața voastră.

Când ați terminat totul, vă puteți pune cu mândrie delicatese de casă în dulap, pe un raft. Nu uitați să etichetați sticlele, nu în primul rând pentru că arată mai bine așa, ci pentru că puteți lăsa cu ușurință un gem sau doi ani, acestea își schimbă culoarea pe măsură ce îmbătrânesc, este posibil să nu aveți idee despre ce se întâmplă în doi ani în sticlă. Este o idee bună să scrieți pe etichetă ce conține sticla, în ce an a fost făcută, precum și orice informații speciale dacă ați îmbogățit delicatetea cu zahăr de mesteacăn, zahăr brun, miere, eventual rom sau ciocolată.