Consumul de sare acasă ar trebui să scadă consumul zilnic de sare

sare

S-a demonstrat că aportul ridicat de sare crește riscul apariției tensiunii arteriale crescute și a bolilor cardiovasculare conexe, cu toate acestea, valorile aportului consumatorilor sunt foarte diferite de cantitățile recomandate în prezent. Experiențe dintr-o cercetare pe scurt.

Cercetătorii din Europa și Asia lucrează împreună la un proiect internațional de reducere a consumului de sare în populație. Potrivit unui studiu transversal, participanții au subestimat în mod semnificativ cantitatea de sare pe care au ingerat-o și, de asemenea, au găsit dificilă determinarea alimentelor bogate în sare. Un studiu a fost realizat în opt țări, concentrându-se pe atitudinile legate de sare, procesele perceptive și tiparele de consum.

Germania, Austria, SUA, Ungaria, India, China, Brazilia și Africa de Sud au participat la respectivul studiu de urmărire cu un total de 6987 de participanți cu vârste cuprinse între 18 și 65 de ani. Doar persoanele fără o boală diagnosticată ar putea fi incluse în eșantion pentru a elimina influența aspectelor dietetice speciale.

Opiniile subiecților au fost contradictorii, deoarece reducerea aportului de sare a fost considerată sănătoasă și de mare importanță, dar nu au manifestat niciun interes în reducerea propriului aport de sare. Pentru a aborda acest lucru și a realiza reducerea globală a sării, cercetătorii intenționează să dezvolte diferite metode pentru a implica consumatorii pe scară largă, ținând seama de specificitățile țării.

Pe baza rezultatelor unui test de evaluare a frecvenței consumului de alimente, adaptat la subiectul cercetării, așa-numitul Alimentele dintr-o „sursă casnică” au crescut cel mai bine aportul zilnic de sare. Acest grup include alimente cumpărate bogate în sare și sare adăugată în timpul gătitului acasă și consumată în timpul sărării de masă.

Potrivit participanților, „sursele din afara casei”, cum ar fi restaurantele și mâncarea livrată la domiciliu, nu conțin aproape la fel de multă sare ca mâncarea de casă, despre care se spune că conține cel mai mult. Pentru a respinge opinia lor, participanților li s-a dat o listă reală a conținutului de sare din alimentele pe care le-au consumat, astfel încât au putut vedea că la 51% dintre participanții la studiu, alimentele bogate în sare și-au crescut semnificativ valorile de aport.

Subiecții chinezi și brazilieni au fost cei mai motivați în reducerea de șase luni de sare, în timp ce Germania și Austria nu au arătat o dorință de schimbare.

Participanții nu erau de obicei conștienți de aportul de sare recomandat în prezent, cu toate acestea, participanții care au fost pozitivi cu privire la schimbare au fost mai informați cu privire la efectele asupra sănătății ale consumului excesiv de sare.

În reducerea consumului de sare, participanții și-au atribuit responsabilitatea în primul rând pe ei înșiși și apoi au numit producătorii de produse alimentare, restaurante și supermarketuri ca responsabili. Potrivit participanților la cercetare, informațiile necesare pentru reducerea sării pot fi obținute prin intermediul serviciilor de sănătate (de exemplu, de către un medic, dietetician) și de pe etichetele alimentelor, precum și în mass-media din televiziune, site-uri web și articole din ziare.

Pe baza studiului, cercetătorii recomandă introducerea alimentelor bogate în sare și învățarea lor cum să estimeze aportul individual de sare. Sensibilizarea ar fi esențială, având în vedere motivația scăzută experimentată de participanți pentru a reduce aportul de sare. Nu este necesară doar o schimbare de atitudine față de subiect, ci și o înțelegere a factorilor externi care influențează achiziționarea tehnicilor de reducere a sării în viitor. Prin utilizarea celor mai accesibile canale de comunicare (TV, internet), ar fi oportun să se ajungă la o masă cât mai mare posibil, luând în considerare specificul local și caracteristicile consumatorilor - rezumatul sunetelor cercetării.