Croissant de susan

Croissant de susan

Ingrediente: (pentru 64 de cornuri) 1 kg făină, 4 dl lapte, 5 dkg drojdie, 1 linguriță zahăr, 4,5 dl smântână, 6 lingurițe sare, 25 dkg margarină (unt), 2 gălbenușuri de ou, acoperite cu semințe de susan.

Se deschide laptele, se scoate un deciny din el, se adaugă puțin zahăr, se sfărâmă drojdia și se presară cu o lingură de făină. Lăsați deoparte și lăsați să crească.

Cerneti faina intr-un castron, adaugati smantana, patru lingurite de sare. Se toarnă drojdia umflată și se frământă cu lapte călduț. Muncim bine, îl ridicăm pentru a face aluatul să se blistereze. Când este separat de vas și acoperit cu o scândură de frământare netedă, făinoasă, formăm o tijă din ea și apoi o împărțim în opt pâini. Fiecare este modelat într-o formă de coc și dospit pe un prosop de bucătărie cu făină, acoperit, într-un loc cald.

Apoi întindem dolarii ridicați pe roată. Se amestecă margarina cu 2 lingurițe de sare și se unge vârfurile aluatului cu ea. Foile sunt tăiate în opt bucăți (ca un tort) și înfășurate în formă de croissant (începând de la capătul mai larg). Se așază într-o foaie de copt unsă și se odihnește din nou. Când a crescut, ungeți vârfurile cu gălbenușuri și presărați semințe de susan. Se lasă să stea timp de un sfert de oră și se coace într-un cuptor preîncălzit, până se face o culoare maro drăguță.