Cum să ușurezi digestia alimentelor?

Curățare
Tăiere
Relaxa
Comprimare
Gust adecvat și efect de culoare
Asezonare
Gatit, copt, aburit, servit

Sursa articolului

Curățare

În timpul purificării lor, materiile prime sunt separate nu numai de impurități, ci și de părțile lor mai greu de digerat. Selectăm orezul, pastele uscate, stafidele și intestinele de nucă, eliminăm grăsimea vizibilă, membranele, coapsele, cartilajul, părțile necomestibile ale păsărilor (intestine, bilă, esofag, în interiorul zuzului, unghii) din carnea de cod. Spălați ouăle cu apă curentă înainte de utilizare pentru a îndepărta contaminanții și microorganismele de pe coajă, dacă este posibil.
Există un strat bogat în substanțe nutritive sub coaja legumelor colorate, a cartofilor și a fructelor, așa că îl curățăm subțire și ușor.
Fructele cu semințe mici vor fi mai digerabile dacă sunt utilizate prin spargere și presate.

Tăiere

De asemenea, putem promova digestibilitatea alimentelor prin tăierea corectă și uniformă a materiilor prime, în conformitate cu natura alimentelor. Părțile materiei prime tocate uniform se înmoaie uniform, mâncarea este mai ușor de mestecat, se amestecă mai bine cu saliva, este mai ușor de digerat. Cu cât bucățile mai fine, mai mici, în care mărunțim materia primă, cu atât va fi mai ușor să digerați alimentele.

Relaxa

Digestibilitatea poate fi chiar îmbunătățită prin slăbirea alimentelor și a alimentelor. Ne putem relaxa bine cu gălbenuș de ou cu ouă, smântână, smântână, unt. Prinde particulele mici de materie primă în jurul conținutului lor de grăsime, le separă unele de altele, le împiedică să se lipească. Materialele care conțin amidon (orez, crupe, chifle, nuci albe, pesmet) se slăbesc bine deoarece amidonul absoarbe o mulțime de lichide, se umflă atunci când este amestecat cu preparatele, acestea vor fi largi, spongioase, cu suprafață mare. Batem mult aer în spuma de ouă și frișcă, precum și în gălbenușul bine bătut, întregul ou. Efectul relaxant al amestecului se bazează pe doi factori, tocat și mult aport de aer. Feliile de carne sunt slăbite cu un ciocan de ciocan sau cu un cuțit mai mare, mai greu, feliat gros. suprafața cărnii bine bătute, tăiate crește mai ușor, se înmoaie și mestecă mai ușor, în plus, continuitatea fibrelor musculare este de asemenea spartă, ceea ce favorizează înmuierea și mestecarea mai ușoară.

Comprimare

Multe tipuri de mâncare maghiară sunt preparate cu un fel de proces de îngroșare. Dintre acestea, cel mai ușor de digerat este cel uscat sau dieta amestecată, în care făina se prăjește cu grăsime fără a se amesteca constant, se decongelează cu lichidul de gătit și se adaugă apoi grăsimea (unt, unt sau ulei). Dacă grăsimea nu este încălzită, nu se descompune în acizi grași, astfel încât efectul lor iritant să nu prevaleze și să se formeze un material de frecare mai puțin iritant pe suprafața făinii prăjite fără grăsime. Gălbenușurile de ou, ouă întregi, smântână și conținutul de proteine din smântână care se topește în fulgi mici îngroșează bine alimentele, dar asigurați-vă că turnați mâncare fierbinte la oricare dintre ele doar încet, treptat, cu agitare constantă, altfel conținutul de proteine va precipita în fulgi grosieri, nu va, dar strică frumusețea mâncării.

Gust adecvat și efect de culoare

Mâncarea cu gust bun este mai ușor digerată de un copil bolnav decât alimentele plictisitoare, monotone. Bazăm bunul gust și o mare valoare de plăcere a mâncării pe selecția ingredientelor de bun gust. Încercăm să păstrăm sau să îmbogățim aromele naturale în timpul preparării. Utilizând împreună diferite materii prime, umplând, capsând și stratificând, putem obține arome excelente. Preparăm multe feluri de mâncare maghiare cu smântână, roșii, ardei roșii, ardei verzi, legume mixte, legume prăjite, pătrunjel, smântână de roșii, smântână de mărar. gustul lor este foarte plăcut și efectul lor de culoare este, de asemenea, plăcut. Culoarea roșu-roz este apetisantă, deosebit de populară pentru copii. Roșiile prăjite și piureul de roșii dau mâncării o culoare frumoasă. Multe feluri de mâncare maghiare se caracterizează și prin gustul cepei. Copiii mai mari, dacă sunt obișnuiți cu asta, îl iubesc, le este greu să se descurce fără ea. Utilizarea blândă a cepei este următoarea: începem să gătim ceapa curățată și spălată în puțină apă rece, odată gătită până se înmoaie, se filtrează și se folosește din apa de gătit pentru aromatizarea alimentelor. La fel se poate face și pentru usturoi.

Asezonare

Gatit, copt, aburit, servit

Digestibilitatea alimentelor este mult îmbunătățită prin prepararea profesională, coacerea și aburirea. Gătitul aduce și la suprafață gustul natural al materiei prime. Gătitul într-un ceainic este o metodă deosebit de utilă, deoarece folosim puțin lichid, uneori atât de puțin încât rămâne în întregime în alimente, crescând astfel conținutul natural de nutrienți și gustul preparatului cu substanțe valoroase care se dizolvă în timpul gătitului.
Știm despre diferite metode de coacere, dintre care coacerea la cuptor este cea mai bună într-o dietă blândă. Alimentele preparate prin coacere sunt avantajoase, deoarece efectul de plăcere al materialului cu gust plăcut creat în timpul coacerii contribuie și la gustul lor natural. Putem coace la cuptor fără grăsimi sau folosind grăsimi, unt, ulei, în funcție de natura alimentelor și a dietei.
Putem chiar pregăti mâncarea unei diete blânde aburind. Aceasta combină efectele benefice ale două operații, prăjirea în puțină grăsime fierbinte și gătirea în puțin lichid. În timpul coacerii, la suprafața materiei prime se formează substanțe cu gust plăcut, iar gătitul înmoaie bine fibrele.
Mâncarea copilului bolnav este servită proaspătă imediat după preparare.
Cu servirea și dozarea, adaptați-vă la poftele și anorexia copilului.