Dieta „gratuită” 3

În cazul cerealelor fara cereale:
Proteinele din cereale pot dezvolta, de asemenea, o reacție alergică care nu este aceeași cu boala celiacă, dar tratamentul lor poate fi în continuare similar. Este important ca dieta bolii celiace să dureze o viață întreagă, în timp ce alergia la cereale și, prin urmare, o dietă specială pot fi temporare și nu este necesar să se excludă toate cerealele din dietă.
În Ungaria, alergia la polenul la cereale cu simptomele sale respiratorii joacă un rol mai mare decât alimentele derivate din cereale în alergiile alimentare. Apare mai rar în Ungaria. (Deși acest lucru s-ar certa cu siguranță cu părțile interesate - ed.)

Următoarele produse conțin gluten:

¨ grâu și produse din grâu

¨ secară și produse de secară

¨ orz și produse din orz

¨ ovăz și produse de ovăz

¨ ortografiat (ortografiat) și masa sa

¨ Grâu Kamut și grâu măcinat

¨ orice semințe și produse derivate din acestea prin încrucișarea cerealelor de mai sus

¨ o versiune descuamată a semințelor de mai sus

„Grâu și produse din grâu” înseamnă:

§ agent de încărcare de panificație pe bază de proteine din grâu

Glutenul include grâu, secară, orz, ovăz și spelta, kamut și semințe obținute din cruci, analog produselor din grâu enumerate, precum și malt și extract de malț.

THE Fără gluten înseamnă că nici una dintre substanțele enumerate nu a fost introdusă în produs în timpul fabricării produsului și că contaminarea produsului cu substanțele de mai sus în timpul fabricării și ambalării poate fi exclusă. Produsele nu trebuie să conțină sos de soia care a fost fabricat din grâu sau din spelt. În cazul în care amidonul modificat a fost adăugat la produs ca îmbunătățitor al stocului și originea amidonului nu este clară, produsul nu poate fi considerat a fi în condiții de siguranță fără gluten. În plus, toate alimentele care sunt declarate fără gluten printr-un aviz al unui test efectuat în Laboratorul Departamentului Biologic KÉKI sunt, de asemenea, considerate fără gluten.

Carne, pește, multe, „fructe de mare”:

În acest caz, o dietă fără carne sau fără pește nu trebuie confundată cu o dietă vegetariană. (Voi scrie despre asta mai târziu)

Cei mai puternici alergeni sunt peștele, carnea de vită, carnea de pui, carnea de porc. Puiul (găina, păsările de curte) și carnea de vită pot provoca, de asemenea, alergii, sensibilități la lapte și alergii la ouă.
Peștii de origini diferite, midiile, crustaceele, calmarul, caracatița prezintă o puternică reacție încrucișată.
O caracteristică specială este că o persoană sensibilă la crustacee poate fi, de asemenea, sensibilă la artropode (gândaci, acarieni de praf de casă, acarieni de făină).

Cele mai frecvente reacții încrucișate polen-polen-plante:

ambrozie-coacăze negre-pepene verde-banană,
pelin negru-mesteacan-telina-morcovi
mesteacăn-măr-arahide = "boală scandinavă"

mesteacăn-castan kiwi castan
patrunjel-morcov-telina
cartofi de iarbă