Bucătărie beată

Iepurii uriași belgieni și maghiari sunt păstrați la pivnița Pálffy, toți aceștia fiind animale frumoase, cu blană. Acesta este ceea ce împiedică mulți oameni să ia carne de iepure pe masa lor, indiferent cât de drăguți sunt purceii sau bocce.

Cu toate acestea, în ceea ce privește efectul său fiziologic, carnea de iepure este mult mai sănătoasă decât carnea de pe multe dintre mesele noastre. Să vedem de ce.

Conținutul mediu de proteine din carnea de iepure este de 22%, în timp ce la carne de porc 14-20%, la carne de vită 18%, la gâscă 16%.
Există, de asemenea, o diferență mare între grăsimile din conținutul de grăsimi, carnea de iepure are un conținut scăzut de grăsimi (6,5-8%), de exemplu, carnea de porc grasă are 37% grăsime. Raportul de grăsime de iepure este, de asemenea, ideal: acizi grași mai puțin saturați și acizi grași nesaturați mai favorabili. Concentrația de colesterol este de 135 mg/100 g, la pui, carne de porc și carne de vită această valoare este de 220-230 mg/100 g.
Conținutul de vitamine și minerale este, de asemenea, favorabil: consumul de 100 g de carne de iepure, bogat în vitamine din grupa B (B2, B5, B6, B3), satisface nevoia noastră zilnică totală de vitamina B12, care este esențială pentru hematopoieză., Care este un antioxidant, ne protejează corpul de radicalii liberi. Conținutul său de fier este, de asemenea, semnificativ.
Carne foarte ușor de digerat. 10 kg de carne conțin 158 de calorii, carnea de iepure are un conținut energetic semnificativ mai mic în comparație cu carnea de porc, carnea de vită sau carnea de oaie.

Deci, carnea de iepure are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol, optimă în compoziția acizilor grași. Datorită tuturor acestora, nu este îngrășat, poate fi inclus cu îndrăzneală în dietă sau reformă dieta, este potrivit și pentru pacienții cardiovasculari. Datorită digestibilității sale ușoare, a conținutului ridicat de vitamina B și fier, este recomandat în special copiilor, femeilor însărcinate, pacienților și anemici. Mai mult, chiar și pentru cei cu tensiune arterială crescută, deoarece conținutul său de sodiu este scăzut.

Mod de preparare: Este mai bine să gătiți supă, tocană sau boia de iepure de la iepuri mai în vârstă, iar iepurii mai tineri pot fi preparați sub orice formă cu condimente și legume proaspete (verzi). Usturoiul, piperul negru, rozmarinul, tarhonul, cimbru și gemul de afine se potrivesc bine cu iepurele.

Sperăm că iepurele văzut în videoclip - cu recomandarea dieteticianului - va risipi prejudecățile pentru mulți și va gusta iepurele. Nu am regretat!