Dorată prăjită în făină de boia

de F.P. · Publicat pe 12 iunie 2016 · Actualizat pe 26 decembrie 2018

Dorata prăjită rulată în făină de boia este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din lume.
Este o delicatesă care poate fi preparată ușor și rapid, care la mulți dintre noi evocă amintirile copilăriei. În plus, este unul dintre cei mai sănătoși pești de apă dulce.

Dorata prăjită maro auriu este o priveliște maiestuoasă

Există două faze aparent mici, dar foarte importante în linia de preparate pe care nu le știe toată lumea, deși este important să urmăm dacă vrem să scoatem la maximum acest fel de mâncare.

1. - Tunderea trebuie să fie cât mai densă.

2. - Înainte de a transforma boiaua în făină, trebuie să îmbibăm umezeala din pește.

Acest lucru va fi discutat mai detaliat mai târziu.

Ingrediente:

Scriu rapoarte astfel încât ingredientele să poată fi schimbate în funcție de cantitate

1 kg plătită
2 pahare făină
2 lingurite ardei rosu
sare să sărăm peștele
olaj în care prăjim

Prepararea plăticii prăjite:

Platica este scalată, eviscerat și spălat curat sub apă curentă. Când apa a picurat din ele, frământăm ambele părți dens cu un cuțit ascuțit.

(O operație este definită ca operația de tăiere a laturilor peștilor dens perpendiculare pe axa lor longitudinală.
Creșterea densă în acest caz înseamnă o densitate de 1 milimetru, dar poate fi și mai densă. Tăierea este o operațiune importantă, deoarece dacă o facem bine, practic putem „scoate” așchii din pește.
Pe latura plăticii sunt șuvițe în formă de Y căptușite cu un număr frumos. În timpul tăierii, aceste fire sunt tăiate, asigurându-se astfel că firele sunt comestibile în timpul prăjirii, similar cu coada unui pește. Tunderea s-a făcut bine când tăiem partea de pește până la coloana vertebrală. Dacă privim, vom auzi cele două crăpături în timp ce lama cuțitului tăie prin firele Y.)

După tundere peștele este sărat uniform în interior și lăsat să stea câteva minute.

În timp ce peștii stau în picioare, faceți amestecul nostru de făină de boia. Nu mai trebuie să punem sare în asta.

Cel sărat și beat înmuiați plătica în umezeală și apoi transformați-o în făină de boia. Când vă întoarceți, ceea ce înseamnă și împrăștiere, încercați să introduceți material în coase și în interiorul peștilor.

(Îndepărtarea umezelii de pe suprafața peștilor, cauzată în principal de sărare, este un pas important deoarece excesul de umiditate rămas pe el devine abur în uleiul fierbinte și scade pesmetul de pește.)

Peștele cu făină se prăjește în ulei fierbinte până se rumenesc.

Când o scoatem dorata fină prăjită din ulei trebuie scursă și ținută într-o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie, ținut în partea de sus, astfel încât orice exces de ulei să poată lăsa și el. În acest fel va avea un gust cu adevărat sublim și o textură perfectă.

Puțini știu, dar plătica este specia de pești cu apă dulce cu cel mai puține calorii. Acesta conține mai puțin de 80 de calorii, dar are un conținut de proteine de aproape 20%, ceea ce îl face un conservator și întreținător ideal de greutate. De asemenea, este recomandat pentru dietă și sport cu inimă bună.

Bacsis: Dacă ți-a rămas capul de plătică sau de pește, nu-l arunca!
Faceți o ciorbă de pește cu tarhon acru sau rapid, ușor sau supă de pește, a cărei rețetă o puteți citi făcând clic pe partea albastră.
În momentul în care peștele dvs. este gătit, acesta va fi gata.

(Știați că numele plătică este un nume rezumat sau colectiv pentru mai multe specii de pești? Peste zece specii de pești aparțin acestui grup, cum ar fi: plătică, macrou, plătică cu aripi roșii, merluciu etc.