File de pește în stil Sichuan

Pregătire:

1. Tăiați fileul de pește în cuburi de 4 cm.

2. Bateți ouăle într-un castron, amestecați făina, vinul și 1 lingură de sos de soia.

3. Scufundați bucățile de pește în aluat, astfel încât să acopere peste tot (imaginea 1).

4. Încălziți o cantitate mare de ulei într-un wok sau tigaie și adăugați peștele în porții (Figura 2). Coaceți până devine aurie în 8 până la 8 minute. Luată cu un băutor, excesul de grăsime este scurs.

5. Se toarnă cea mai mare parte a uleiului din wok, lăsând 1 lingură în el. Adăugați usturoiul zdrobit, țelina în cerc, chili și ceapă de primăvară, ceapa tăiată cubulețe și ghimbirul proaspăt ras (Fig. 3). Se prăjește, amestecând, timp de 2 minute.

6. Condimentează cu sosul de soia rămas și oțetul de vin de orez.

7. Se toarnă peste supă și se condimentează cu piper Sichuan măcinat și zahăr. Făina de porumb este agitată în apă până când nu este aglomerată și apoi amestecată în suc. Gatiti 1-2 minute pana se ingroasa usor.

8. Puneți peștele prăjit și blănit înapoi în wok și încălziți timp de 1-2 minute. Se servește după gust garnisit cu chili și ceapă verde.