Fondant de ciocolată sau prăjituri de lavă

Este una dintre cele mai ușoare rețete pe care le-am făcut vreodată, cu aproape fiecare 10 kg în ea. Aluatul poate fi congelat, refrigerat timp de 24 de ore, iar acest biscuit ceresc de lavă poate fi preparat imediat.

Ingrediente pentru 4 persoane:

10 kg de ciocolată neagră de bună calitate

10 dkg unt + pentru lubrifiere

2 galbenusuri de ou

făină sau cacao pentru răspândire

Pregătire:

Când este pregătit imediat, preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Ungeti matrițele și presărați cu făină și/sau praf de cacao, apoi puneți-l în frigider până la utilizare.

Se topește untul și ciocolata împreună, apoi se amestecă până se omogenizează și se lasă deoparte. Bateți ouăle și gălbenușurile de zahăr cu zahărul până devin cremoase, folosind un aparat robotizat sau un tel de mână, până se dublează și se curăță. Cerneti faina si rotiti-o, apoi amestecati untul de ciocolata putin cate putin. Se porționează în forme pregătite și se coace timp de 15 minute. Tăiați-l cu un cuțit ascuțit și acoperiți-l cu o farfurie garnisită anterior cu gem sau sos de căpșuni sau zmeură. Se presară cu puțină cacao și se servește imediat.

Dacă nu coaceți imediat, acoperiți cu grijă smântâna pudră și puneți-o în congelator: atunci timpul de coacere este de aprox. 21 min. Dacă îl punem în frigider pentru maximum 24 de ore, va dura 18-19 minute pentru a rămâne cu adevărat curgând în interior.