Salată de vinete transilvănene

Vinetele sunt un adevărat joker. Este extrem de versatil, de la salate la deserturi dulci. Această plantă mediteraneană crește fericită acasă, de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Iată o rețetă de salată de oțet care să înlocuiască deja un pic crema de vinete de modă veche. Perfect cu brânzeturi, pâine prăjită, ca acompaniament la prăjirea cărnii.

Ingrediente pentru 4 persoane:

2-3 vinete de dimensiuni medii
1 salată mare
1 linguriță sare
2 lingurite zahar din trestie
2 linguri 10% otet
2 linguri de ulei de măsline
piper de lămâie măcinat grosier

Pregătire:

Vinetele întregi sunt la grătar până se înmoaie sau la grătar într-un cuptor de 200 de grade. Între timp, tăiați ceapa subțire și adăugați sare. Când sarea înmoaie puțin ceapa, adăugăm zahărul, când se topește și zahărul, oțetul.

Curățați vinetele prăjite cât este încă fierbinte și amestecăm carnea de vinete cu amestecul de ceapă fără a o zdrobi foarte mult.

Presărați uleiul de măsline deasupra, presărați cu piper de lămâie măcinat grosier și lăsați să se răcească pentru a aduce aromele împreună.