Jacheta este, de asemenea, scoasă de la bucătar - Prea multă căldură nu este favorabilă ospitalității

Nici căldura excesivă nu favorizează ospitalitatea. În Kánikula, cu greu există oaspeți care să o poată face în timpul zilei, dar în schimb el caută băuturi răcoritoare pe plajă - a spus Judit Babella, una dintre managerii braseriei de pe Fő utca din Fehérvár. În zilele caniculare, cea mai mare parte a berii ușoare la robinet este ceea ce domnii cer în mod obișnuit într-un ulcior, doamnele într-un pahar. Într-un alt mod, berea este bătută la 3-5 grade pentru a face partea de sticlă înghețată atunci când este plasată în fața oaspetelui. Deși este un pub, cafeaua cu gheață și limonada se adaugă sezonului de băuturi în mod sezonier, nu există cerere pentru ele iarna.

îndepărtată

Chiar și mai bună decât berea, înghețata s-ar încadra într-un fel de „barometru”, a cărui pierdere reflectă fidel, după cum se spune, cât de înalt se strecoară firul de mercur al termometrului. În astfel de cazuri, numele de gheață reprezintă optzeci la sută din cifra de afaceri din cele două cofetării din Fehérvár, așa cum a declarat proprietarul Balázs Damniczky, ziarului nostru. Apropo, cea mai populară dintre toate este zmeura de vin roșu, iar a doua cea mai populară este ciocolata, veșnica neobosită. Desigur, experimentează întotdeauna și cu arome noi: noutatea din acest an este fructul pasiunii cu crocant de migdale sau avocado cu ciocolată albă. Sună neobișnuit pentru urechile conservatoare, dar șerbetul pe bază de apă este făcut și din legume precum sfecla.

La căldură ridicată, se consumă mai multe înghețate de fructe decât pe vreme mai rece. Dacă, pe de altă parte, aerul se răcește, preferă să poarte aromele mai calde - castane, alune. Dacă o oală începe să se golească, încep imediat să aibă grijă de aprovizionare: în cazul înghețatei, sunt câteva ore de funcționare - am aflat de la cofetar, care a dezvăluit doar câte înghețate sunt vândute într-o zi de caniculă - anual - se folosesc trei tone. El a confirmat că zmeura nu se cultivă în Fejér, ci și încet în țară, deoarece nu există cine să le culeagă. Astfel, poate apărea situația tristă, în timp ce un kilogram în Ungaria costă 1200-1300 de forinți, polonezul poate fi cumpărat în loturi mari pentru 750 de forinți ...

În această căldură mare, ei cumpără în mare parte înghețate fructate și, desigur, ciocolată, eternul neobosit
Foto: ilustrare

Chelnerii sunt, de asemenea, obligați să suporte căldura pe care o experimentează oaspeții lor. Și este și mai cald în bucătărie - spune László Madler, care deține două restaurante în Fehérvár și este unul dintre managerii magazinelor în același timp. Prin urmare, bucătarii sunt scoși din jacheta bucătarului, iar chelnerii poartă o cămașă cu mânecă scurtă în loc de una cu mânecă lungă.

În acest caz, desigur, vizitatorii au sete, rămân fără băuturi răcoritoare, apă minerală și bere la tracțiune. Pe lângă salate și carne slabă, una sau două legume sunt, de asemenea, în meniu. De exemplu, supa de unt, care se oferă cu suc de cârlige, sau piureul de mazăre verde, care este însoțit de creveți reci.

Deși nu este în meniu, dar dacă oaspetele o cere, se va scoate apă sifonată pentru el și - riscă - va fi chiar servită cu apă de la robinet - László Madler mi-a răspuns la întrebare.

Nu este permis accesul câinilor în cele două restaurante decât dacă animalul de companie îi deranjează pe ceilalți oaspeți. La căldură puternică, nici câinii nu au sete, există un castron pentru udarea câinilor în ambele locuri.