HuNoCu Tradition Rabbit Liver Pilaf
Această postare aduce un omagiu pilotului.
După cum arată sondajul nostru, cititorii noștri preferă carnea de orez, „risotto” de ficat de mazăre verde-pui, cu o majoritate de două treimi, care, după cum am discutat pe larg, este: Aici - mese de tip Pilaf.
Următoarea rețetă a fost încercată de multe ori în propria sa dezvoltare. Nu mai mult decât un pilaf de ficat simplu preparat decent.
De data aceasta am făcut-o din ficat de iepure, dar rețeta funcționează la fel cu ficatul de pui. Mai mult, ficatul de pui vă va face tocanita și mai suculentă și vă puteți folosi inima în siguranță pentru a găti.
Ficate de mazăre verde, cărnoase etc. pilafii au patru puncte esențiale, dacă le respectăm, rezultatul final nu va fi mediu, care amintește de comunismul de cantină sau gulaș. Aceste:
1. Orezul
2. Un ragu
3. Mazărea verde
4. Condimente verzi proaspete
Orez:
- 30 dkg de orez
- 500 ml bază de aripă ușoară
Alegeți orez cu bob lung. Este adecvat și tipul „A” intern, varietatea cu bob mai lung. Cu toate acestea, cele de tip risotto nu sunt chiar relevante. Orezul turcesc disponibil în magazinele alimentare din Orientul Mijlociu este foarte bun aici, al cărui ambalaj spune că este recomandat pentru pilaf.
Într-o tigaie, treceți orezul peste puțin ulei. Adăugați puțină sare, amestecând, până când începe să devină foarte sticloasă și se încălzește, dar aveți grijă să nu ardeți acolo! Se fierbe de o dată și jumătate cantitatea de stoc care corespunde cantității de orez și se toarnă peste orez. Se fierbe fără capac timp de 3-4 minute, amestecând peste o flacără puternică. Apoi acoperiți bine și gătiți la foc mic, amestecând de 1-2 ori. În aproximativ 10-12 minute orezul este principal semi-moale.
Tocană de ficat de iepure:
- 2 cepe de cap mediu
- 1 piper verde puternic ascuțit, 2 roșii medii
- 80 dkg ficat de iepure (putem lucra și cu ficat de pui), 50g unt
- 3 ek. coniac, 2 dl vin alb uscat
- 2-3 căței de usturoi
- Pereche de cimbru proaspăt, rozmarin, maghiran, salvie
- 1-2 lingurițe de ardei roșu (opțional, o chestiune de gust)
Ficatul de iepure curățat este tăiat în cuburi mai mari. Ardei bine, amestecă cu patru ceapă, 3 linguri de coniac și condimente verzi și pune la frigider peste noapte.
Încălziți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți pe ea ficatul luat din marinată. La final, adăugați o bucată mai mare de unt în tigaie și prăjiți încă 1 minut.
Îndepărtați ficatul și prăjiți ceapa în restul de grăsime până se rumenesc. Adăugați puțin zahăr, roșiile tăiate cubulețe, prăjiți în continuare și sărați ragoul (ficatul de iepure nu este sărat direct). Se încălzește foarte mult, se toarnă marinada și vinul alb și se fierbe într-un bulion siropos.
Se adaugă ficatul de iepure prăjit, ardeii verzi înconjurați și usturoiul tocat foarte mărunt. Adăugați puțin suc de bază, plus condimentele verzi în marinată. Gatiti timp de 15 minute la foc mic, pana la un bulion de tocanita. Rezultatul final ar trebui să fie bogat suculent.
Pilaf:
Orezul semi-moale și ragul de ficat de iepure ress sunt amestecate. Într-un castron ignifug, acoperiți și puneți într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute. Scoate-l apoi din cuptor dar lasă-l acoperit. Toate acestea se pot face peste o flacără deschisă într-o tigaie mai mare, acoperită.
Este bine dacă și sucul este absorbit de orez în cele din urmă, dar boabele nu sunt lipicioase, dar mâncarea are un fel de bun pilaf prăjit.
Mazăre:
- 300g mazăre verde
Se fierbe apa intr-o oala mare cu multa sare. Presărați mazărea verde congelată rapid, care a fost deja dezghețată la temperatura camerei. Dacă este înghețat, răcorește și apa și asta nu face niciun bine.
Gatiti mazarea verde in apa de pavilion timp de 3-6 minute, verificand ca sunt deja bune.
Odată gătit, șocați imediat în apă rece. Acest lucru se poate face mai devreme și lăsat deoparte la frigider.
Se amestecă mazărea verde fină, dar încă proaspătă, crocantă (împreună cu condimentele verzi, vezi mai jos) în orezul încă fierbinte + ragu de ficat de pui pentru a se încălzi, dar își păstrează caracterul.
Condimente verzi proaspete:
- pătrunjel
- maghiran/oregano
- putina menta proaspata sau chiar salvie (dupa gust)
Tocam marunt condimentele verzi. Adăugați mazărea verde la pilaf. Cu cât folosim mai mult, cu atât mai aromat și mai proaspăt dă mâncării.
Cu un pilaf maghiar bine pregătit am putea încânta mulți oaspeți. Nimic nu este mai complicat cu tehnologia sa de restaurant decât „risotto”, atunci când este preparat într-un mod de calitate, ar putea fi un jucător egal sau chiar mai popular în orice meniu.
- Există alimente pentru arderea grăsimilor în Újpest
- Șase sfaturi moderne timpurii pentru un somn bun »Revista istorică a trecutului» Știri
- Turul bucătăriei iunie 2013
- Hokkaido, sau cel mai delicios dovleac
- Iată descoperirea! Noua ciocolată inhibă îmbătrânirea pielii Agricultura, agricultura și industria alimentară