Ia-l

Ştiucă

Nume maghiar: Ştiucă
Nume englezesc: Ştiucă
Nume latin: Esox lucius (Linnaeus, 1758)
Masa maximă măsurată: 34,5 kg
Greutate medie: 3,1-5,2 kg
Lungimea maximă măsurată: 1,75 m
Lungime medie: 0,8-1,2 m

Ia-l Ia-l

Mediu inconjurator: Mediu de apă dulce, cu apă sălbatică.

Apariție: Este o specie de pește comună în emisfera nordică. În Europa, lipsește doar din partea de nord a Peninsulei Scandinave. Poate fi găsit din Irlanda până în Tunisia și Maroc, în Asia Mică, precum și în apele temperate ale Americii de Nord și în apele sălbatice, de ex. la gurile și țărmurile Mării Baltice și ale Mării Nordului.

Descriere:

Datorită fizicului său caracteristic, știuca poate fi distinsă de toate celelalte specii de pești de apă dulce la prima vedere. Specia se caracterizează printr-un cap foarte mare în raport cu corpul său, turtit de sus în fața ochilor, care amintește de întregul rață, alungită puternic. Jumătate din mărimea capului este alcătuită dintr-o gură uriașă cu dinți puternici de pradă. Corpul este aplatizat lateral, plutitorii sunt mici, iar aripioarea dorsală este situată de obicei în sfertul posterior al corpului, deasupra plutitorului de sub coadă. Spatele este gri închis, culoarea de bază este gri verzui sau complet verde, marmorată, abdomenul este alb.

Biologie:

Știuca este un pește tipic stagnant, evitând apele care curg rapid. Prefera zonele de coastă din lacurile mai mari și apele puțin adânci din râuri. Stiuca adulta nu este unul dintre pestii pretentiosi si mananca practic fiecare specie de peste la care are acces, inclusiv proprii colegi. De asemenea, se hrănește cu pești, tarabe, păsări de apă mai mici și mamifere mici, pe care le prinde din ascunzătoarea sa. Canibalismul este caracteristic știucii, mai ales atunci când prăjiturile știucilor sunt așezate dens una lângă alta în iazurile artificiale.

Forma comercială: Pește integral pre-refrigerat, crud, file pre-refrigerat, pește întreg congelat rapid.

Tehnologia bucătăriei: Coapte, la cuptor, pe grătar, la grătar, într-o tigaie, aburită.

Detectarea gustului:

Fiind un prădător, gustul cărnii sale este pur, deși calitatea sa rămâne sub cea a bibanului, iar carnea sa este albă și fibroasă. După depunerea icrelor, are un gust de pește puțin mai puternic. Îi place condimentul, fie el ardei, muștar, dar și puțină slănină afumată face minuni cu el.

Conținut caloric: scăzut

Conținut de grăsime: 0,7% (ca procent din greutatea corporală)

Omega 3: nici o informatie disponibila

CURIOZITATE

Știucul se naște în apele reci, pescarii din natură leagă reproducerea de ziua spărgătorului de gheață Matthias. Ținem știuca printre peștii noștri comerciali de primă clasă, iar creșterea iazurilor sale este inevitabilă în fermele de iazuri de crap. Este plantat lângă crap pentru a epuiza peștii concurenți cu alimente, fără valoare. Consumându-le, produce carne albă și gustoasă, deci este căutată atât pe piețele interne, cât și pe cele externe. Pești sportivi buni, luptă tare pe cârlig. Este, de asemenea, o specie populară pentru popularea lacurilor de pescuit și pentru pescuitul altor ape de pescuit. Cea mai mare știucă prinsă până acum de pescari a fost de 24 kg, în timp ce un pescar a prins un exemplar de 30 kg în 1983.

Péter Szabó - György Hoitsy: Pește și preparate din pește, editura Corvina, 2011