Iepure copt pe o foaie de copt cu o rețetă picantă de mere coapte

Au reușit și ei

1 iepure întreg jupuit și eviscerat
4 alma
3 cepe mai mari
15 dkg slănină afumată
1 usturoi cap
sare
piper măcinat
3 linguri de ulei de gătit
câteva fire de rozmarin
cimbru
pereche de frunze de salvie

Am umplut carnea unui iepure deschis pe burtă cu căței de usturoi. Fiecare a intrat în partea cărnoasă a acesteia, coapsele, lângă coloana vertebrală. Apoi l-am sărat în interior și în exterior, l-am piperat și l-am pus la frigider toată noaptea.

A doua zi, am uleiat carnea de iepure și am frecat-o cu un amestec de condimente verzi tocate. Am tăiat merele în jumătate, le-am îndepărtat stratul de semințe, am curățat ceapa și le-am încercuit.

Am tăiat slănina afumată în felii subțiri și apoi le-am așezat pe inelele de ceapă întinse pe fundul foii de copt. Am pus iepurele pe el, lângă el merele tăiate pe jumătate cu pielea îndreptată în sus și am pus în cuptor foaia de copt acoperită cu folie de aluminiu.

Am copt iepurele sub o folie coaptă timp de o oră, apoi am îndepărtat folia și sucul care se acumulase între timp. A fost coaptă fără folie pentru o perioadă scurtă de timp, iar când carnea de iepure a fost prăjită, a fost servită.

Mărul, în care au apărut toate condimentele, gustul slăninei afumate și al cepei prăjite au funcționat și ca o garnitură excelentă, dar s-a pregătit și orezul cu pătrunjel și piure de cartofi.