Michaelsson și alții:
Riscul de consum de lapte și fracturi osoase și mortalitate la femei și bărbați.

Traducere, extras: Szendi Gábbor

Surse:Michaлlsson K, Wolk A, Langenskiцld S, Basu S, Warensjц Lemming E, Melhus H, Byberg L. Consumul de lapte și riscul de mortalitate și fracturi la femei și bărbați: studii de cohortă. BMJ. 2014 28 octombrie; 349: g6015.

Este bine cunoscut faptul că paleo nu acceptă consumul de lapte, dar liniile directoare create de mine acceptă consumul de brânzeturi coapte ca un compromis. Paleocriticii, observând obiecțiile care au fost ridicate cu privire la lapte până acum, călăresc constant pe lactoză, astfel încât majoritatea oamenilor să o poată digera deja. Următorul studiu relevă acum că există într-adevăr o problemă cu lactoza dacă cineva o poate digera.

laptele este

În introducerea lor, autorii scriu că laptele este recomandat pentru prevenirea fracturilor osoase, deoarece conține mulți nutrienți (calciu, vitamina D, fosfor). Enzima lactază descompune lactoza din lapte în D-glucoză și D-galactoză. Luați în considerare faptul că un consum ridicat de lapte poate reduce costurile de sănătate ale fracturilor cu până la 20%.

Cu toate acestea, consumul ridicat de lapte poate avea și un efect nedorit, deoarece laptele este principala sursă de D-galactoză. Studiile la animale au arătat că D-galactoza este dăunătoare sănătății la mai multe specii. Este utilizat în experimente pe animale, fie prin injecție, fie amestecat cu alimente, pentru a accelera îmbătrânirea. Chiar și cantități mici de D-galactoză provoacă modificări similare cu îmbătrânirea, cum ar fi scurtarea speranței de viață, creșterea deteriorării oxidative a sistemului imunitar, provocând inflamații cronice, neurodegenerare. Administrarea a 100 mg/kg la șoareci accelerează îmbătrânirea șoarecilor. Aceasta corespunde la 6-10 grame de D-galactoză la om. Aceasta corespunde la 1-2 pahare decisive de lapte (1 pahar de lapte conține 5 grame de D-galactoză). Stresul oxidativ crescut și inflamația joacă un rol nu numai în bolile cardiovasculare și în cancer, ci și în pierderea osoasă. Aceste date contrazic afirmațiile că laptele este sănătos și protejează oasele.

Deoarece testele de lapte sunt controversate, este important să clarificăm problema. Studiile efectuate până în prezent nu au eliminat în mod semnificativ laptele din brânzeturi și lactatele fermentate. Acestea din urmă au o serie de efecte pozitive, cu niveluri scăzute de lactoză în brânzeturi. În ceea ce privește laptele, studiile anterioare au crescut riscul crescut de diabet și boli de inimă (18, 22-24: a se vedea sursele din studiul original).

Autorii au renunțat în timpul studiului cu 39.000 de femei suedeze (cu vârste cuprinse între 39-74 de ani la momentul plecării) și 49.000 de bărbați (cu vârste cuprinse între 45 și 79 de ani la momentul plecării) de trei ori în cei 10 ani care au urmat studiului. Datele de sănătate au fost obținute din sistemul registrului de stat. Într-un eșantion mai mic, un indicator fiabil al stresului oxidativ (8-iso-PGF2-alfa) a fost măsurat în urină. Inflamația a fost măsurată prin nivelurile de IL-6 în sânge dintr-un alt sub-eșantion.

Rezultatele au arătat că pentru femei, riscul mortalității totale și al bolilor de inimă a crescut cu 15% pentru fiecare pahar suplimentar de lapte, în timp ce pentru fiecare pahar de lapte, riscul de cancer a crescut cu 7%. Consumul a cel puțin trei sau mai multe pahare de lapte a dublat riscul de deces din orice cauză, comparativ cu 1 sau 0 pahare de lapte. La consumatorii mari de lapte, riscul de deces cardiovascular a fost același, în timp ce riscul de cancer a fost cu 44% mai mare. La femeile cu consum ridicat de lapte, orice fractură a fost cu 16% mai frecventă, în timp ce riscul de fractură pelviană a crescut cu 60%. La bărbați, creșterea riscului nu a fost semnificativă, marii consumatori de lactate au crescut riscul de deces din orice cauză cu 10%, nu a existat o creștere a riscului de măduvă osoasă, dar nu a existat niciun risc pentru laptele de băut.

Examinând brânzeturile și produsele lactate fermentate separat, riscul de moarte și de fracturi osoase a fost redus într-o mică măsură cu 10-15%.

Consumul de lapte a crescut atât stresul oxidativ, cât și inflamația, produsele lactate fermentate au redus ambele, iar brânza nu a avut niciun efect asupra acestor indicatori.

Autorii, desigur, sugerează studii suplimentare, dar în concluzia lor scriem că un consum mai mare de lapte nu a redus riscul de fracturi, nici la femei, nici la bărbați, ci a dus la un risc mai mare de deces. Acest rezultat poate fi legat de conținutul de lactoză și galactoză din lapte, dar ar fi important să investigăm în continuare relația de cauzalitate. Potrivit autorilor, rezultatele lor pun sub semnul întrebării recomandarea că ar trebui consumat mult lapte pentru a preveni fracturile osoase. Conform sugestiei politicoase a autorilor, înainte de a formula noi recomandări dietetice, este important să examinăm în continuare întrebarea.
Să decidem dacă toată lumea așteaptă o confirmare suplimentară sau, mai degrabă, încetează să mai consume lapte și așteptăm să vedem dacă următoarele teste resping acest rezultat.