INFORMATII NUTRITIONALE. pentru cei care îndeplinesc sarcini alimentare în echipele și corpurile Ministerului de Interne

Recomandați documente

B E L Ü G Y M I N I S Z TÉ R I U M 247/1976.

INFORMAȚII pentru cei care îndeplinesc sarcini alimentare la echipele și organismele Ministerului de Interne

SEDIUL GRUPULUI BM MATERIAL ȘI TEHNOLOGIE NR. 1976

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/1

B E L Ü G Y M I N I S Z TÉ R I U M 247/1976.

INFORMAȚII pentru cei care îndeplinesc sarcini alimentare la echipele și organismele Ministerului de Interne

BM MATERIALE ȘI TEHNOLOGIE SEDIUL GRUPULUI NR. 1976

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/2

INTRODUCERE

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/3

- pregătirea adecvată a personalului în serviciul alimentar; - munca de sensibilizare a personalului; - gestionarea prudentă și prudentă a utilizării posibilităților optime de aprovizionare, prin înființarea de bucătari bine pregătiți. Sinteza unei diete adecvate și aproximarea nevoilor și gusturilor nutriționale ale personalului este o măsură sigură a funcționării eficiente a serviciului alimentar. Această lucrare se intenționează, de asemenea, să fie facilitată de aceste „informații”, care explică conceptele de bază ale nutriției celor care lucrează în serviciul alimentar și conține, de asemenea, sfaturi și recomandări pentru munca practică a alimentelor.

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/4

I. NUTRIȚIA

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/5

Prin nutrienți se înțelege o componentă bine definită din punct de vedere biologic și chimic a unui aliment care are un efect specific asupra organismului. Acestea includ grăsimi formate din aminoacizi, grăsimi, carbohidrați, minerale și vitamine. Prin materiale alimentare se înțelege materii prime din care industria alimentară sau bucătăria pregătește mâncarea după obiceiurile și gusturile noastre. Fiecare aliment conține substanțe nutritive diferite, cum ar fi proteine, grăsimi din carne, mai mulți membri ai grupului de vitamine B și minerale valoroase (fier, cupru, cobalt etc.).

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/6

II. DESPRE NUTRIȚIA MODERNĂ

Á BTL - 4.2. - 247/1976/7

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/8

III. DISTRIBUȚIA NUTRIENȚILOR

Diferitele substanțe nutritive, așa cum s-a menționat în capitolul anterior, pot fi împărțite în trei grupe majore în funcție de rolul lor în metabolismul organismului: 1. substanțe nutritive energizante sau calorice, 2. substanțe nutritive culturiste, 3. substanțe nutritive de protecție. Tranziția dintre grupuri nu este bruscă, deoarece gruparea lor evidențiază doar principalele caracteristici ale fiecărui nutrient. Conceptul de calorii Numărul de calorii este un concept fizic de bază utilizat pentru a determina valoarea căldurii m. Valoarea calorică pe kilogram de calorii este că 1 kg de apă crește temperatura unui litru de apă la 15,5 ° C cu 1 ° C la 16,5 ° C. Cantitatea de căldură generată în timpul arderii nutrienților este, de asemenea, exprimată în kilograme de calorii (kcal). Nevoia corpului de calorii este acoperită în principal de carbohidrați și grăsimi din dietă și, într-o măsură mai mică, de aminoacizii proteinelor albe care nu sunt folosiți pentru culturism. Valoarea fiecărei surse de calorii este diferită: 1 1 1

g carbohidrați g grăsime gfeh atingere

= 4, 1 calorii = 9, 3 calorii = 4, 1 calorii —9 -

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/9

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/10

ÁBTL - 4.2. - 2 4 7/1976/11

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/12

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/13

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/15

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/16

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/17

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/18

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/19

ARC. CALCULUL VALORILOR NUTRIENTE

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/20

ÁBTL - 4.2. - 2 4 7/1976/21

Din acest motiv, utilizarea benefică a nutrienților care furnizează calorii sunt următoarele 15% proteine, 30% grăsimi, 55% carbohidrați. La determinarea procentului, trebuie luat în considerare faptul că 100 100 100

gr atingere albă gr carbohidrat gr grăsime

kilogramul m înseamnă calorii. Numărul de organisme vii din numărul de carbohidrați reprezintă cea mai ușor energie mobilă. Acoperim 45-60% din necesarul nostru caloric zilnic din carbohidrați. Un aport mai mare de carbohidrați nu este necesar în detrimentul numărului organismului și există riscul ca grăsimile și proteinele să fie furnizate în mod adecvat. Valoarea m a consumului de carbohidrați influențează B1- și C- vita m în cerere, furnizarea unei cantități mai mari de m necesită o creștere a aportului de vitamina B1 și C-. 90-95% din consumul de carbohidrați provine din carbohidrați de origine vegetală și 5-10% din carbohidrați de origine animală. Nevoile zilnice de carbohidrați I. II. III.

Traducere in engleza:

în cazul organelor și în cazul organelor

480 gr, 440 gr, 525 gr

m. Acum câțiva ani, știința nutriției s-a concentrat pe cantitatea de grăsimi și nu a acordat suficientă atenție originii fiecărui tip de grăsime și modificărilor care rezultă din prelucrare. Datorită valorii lor de plăcere, grăsimile animale au fost evaluate mai mult decât grăsimile vegetale. Se știe de la prețul grăsimii umane din grăsimi - 23 - ÁBTL - 4.2. - 247/1976/22

acizi grași „esențiali” esențiali - evaluarea rolului grăsimilor animale și vegetale s-a schimbat. Uleiurile vegetale care conțin acizi grași esențiali sunt mai puțin dăunătoare decât cele de origine animală. Raportul de utilizare a unturii și uleiului într-o compoziție de 50: 50% este cel mai optim, este recomandabil să se realizeze treptat acest lucru. Cantitatea zilnică de grăsime utilizată pentru organele marcate cu I. II. pentru organismele desemnate III. pentru organismele desemnate

115 g, 110 g, 125 g

este de dorit să se determine. Corpul nu are depozite de aminoacizi sau proteine, acestea pot fi găsite doar în substanțele încorporate în celula vie. Prin urmare, necesarul de proteine trebuie îndeplinit continuu și continuu. Continuitatea în tt se înțelege că toate mesele principale conțin proteine complexe. Organismul are nevoie de o anumită cantitate și proporție din fiecare aminoacid care alcătuiește proteina. Este corect ca proteinele animale și vegetale să intre în organism într-un raport de 50: 50%. Atunci când îl utilizați, trebuie luat în considerare, de asemenea, că cei mai valoroși aminoacizi din aminoacizi sunt carnea de vită, ouăle, laptele și produsele lactate. Consumul zilnic de proteine în organele marcate cu I. II. în cazul organismelor desemnate III. iar în cazul organismelor desemnate, este adecvat.

130 gr, 120 gr, 145 gr.

Necesarul de vitamine a fost dat în trecut independent de alți nutrienți importanți. Astăzi, s-a știut că necesarul de vitamine depinde și de cantitatea de calorii consumate și de proporțiile nutrienților calorici. - 24

ÁBTL - 4.2. - 247/1976/23

La stabilirea nevoii de vitamine, nu ne abatem de la fiecare dintre vitamine - ceea ce, desigur, nu vrem să diminuăm importanța celorlalți - deoarece descrierea detaliată a cuvântului cheie despre nutrienți este la tt m. Datorită importanței principiului, este recomandabil să furnizați vitamina care are nevoie în cantitatea zilnică după cum urmează:

I. organe pentru organe II. corpuri pentru corpuri III. organe pentru organe

icotină- CC B2 b 2 NNicotinmg savamidă id mg mg mg mg savam mg