Majoritatea mâncărurilor pe care le credeți că sunt mexicane sunt de fapt Tex-Mex - să vedem care sunt acestea!

Suntem foarte mulți fani ai mâncării mexicane - dar știți că ceea ce mâncați nu este probabil să fie mexican? Sigur, și SUA s-au implicat în asta - și nu ne deranjează deloc!

mâncărurilor

De aici, de cealaltă parte a oceanului, este foarte dificil să se facă distincția între caracteristicile gastronomice ale fiecărei țări. Probabil puțini ar putea enumera mai multe capturi autentice peruviene, chiliene sau columbiene. Nu la fel cu bucătăria mexicană, care a câștigat popularitate la nivel mondial în ultimii sute de ani datorită influențelor culturii sale pop.

De fapt, bucătăria mexicană este mult mai nuanțată decât aceasta și, la fel ca bucătăria națională a oricărei țări cu suprafață mare, este fascinantă de o mie de ori de specificul diferitelor regiuni. Deci, motivul pentru care avem încă aproape aceeași imagine atunci când vine vorba de mâncăruri mexicane se găsește în altă parte. Destul de specific, puțin mai la nord.

Unchiul Sam și bucătăria mondială

Sigur, este vorba despre SUA, ca întotdeauna, când vorbim despre gastronomia de masă. Domnul glorios și uzat al Occidentului capitalist poate fi iubit și urât, dar este greu de trecut prin faptul că obiceiurile alimentare de astăzi sunt introduse în mare parte așa cum sunt. Pentru că nu sunt doar pionieri ai producției de masă la prețuri accesibile și a războaielor care pot fi produse în cantități mari, care au devenit necesare datorită diferitelor războaie din ultimele secole. Un factor la fel de important este natura melting-pot a țării: în marile orașe ale SUA, toate culturile lumii pot fi găsite într-o anumită concentrare.

Bucătăria italiană în sensul cel mai general s-a născut în cartierele italiene americane, în timp ce fabricile de bere în stil american din Chinatown au creat ceea ce întreaga lume occidentală numește chineză.

Cât de mult au (sau nu) de-a face cu gastronomia patriei este o altă chestiune, dar semnificația ei nu trebuie subestimată. Pentru că nu numai spaghetele și pizza cu aluat gros de la Bologna au fost lansate în lume, ci și interesul pentru ceea ce gastronomia italiană ascunde dincolo de acestea.

Formula Tex-Mex

Fuziunea americană a bucătăriei mexicane, pe de altă parte, a evoluat mult mai organic, ceea ce nu este de mirare pe hartă. Granița dintre cele două țări se întinde pe mai mult de 3.000 de kilometri de-a lungul California, Arizona, New Mexico și Texas, dar acest din urmă stat deține mai mult de jumătate din granița totală. Și acesta este un mediu abundent pentru dezvoltarea bucătăriei fusion - și asta este ceea ce știm astăzi sub numele de Tex-Mex.

Bucătăria tex-mex poate fi descrisă într-un mod simplist, structura sa fiind atât de logică.

  • Primul strat este cel nativ ingrediente mezoamericane și obiceiuri de gătit machiaj: utilizare pe scară largă a porumbului, fasolea, ardei iute, cartofi, roșii, avocado, cacao etc. cultivare.
  • Asta află ei tradițiile spaniolilor colonialisti: consumul de produse lactate, prăjirea în grăsimi, creșterea puiului și a porcului, condimente prelevate de la arabi și consumul de orez din Extremul Orient prin Africa de Nord.
  • În cele din urmă, când coloniștii anglo-saxoni și francezi apar după un secol bun mai târziu, și ei aduc cu ei propriile obiceiuri, care influențează spectaculos gastronomia unui stat din sud sau altul (salut, Louisiana). Cu toate acestea, este o dezvoltare mult mai importantă pentru Texas, din cauza războiului dintre cele trei imperii (spaniolă, engleză, franceză) spaniolii aduc multe vite din Europa să aprovizioneze un număr tot mai mare de armate.

De-a lungul timpului, Mexicul s-a desprins de Spania, Texas s-a revoltat și s-a separat de Mexic, apoi s-a alăturat SUA ca stat.,

cu toate acestea, strănepoții vitelor spaniole pășesc încă în număr pe Rio Grande de aici și de dincolo.

Creșterea bovinelor a fost preluată și din nordul Mexicului de Texas, în timp ce materiile prime mexicane au devenit din ce în ce mai populare în Statele Unite, nu în ultimul rând datorită căii ferate construite între cele două țări.

Așa l-a cunoscut pe Tex Mex.

Dar acum ce mănânc?

Cultura și gastronomia celor două țări până în prezent sunt în interacțiune constantă între ele de-a lungul frontierei, totuși, există anumite semne din care putem ghici cu exactitate dacă mâncăm mâncare mexicană sau tex-mex. Apropo, americanii nu au fost conștienți de acest lucru pentru o lungă perioadă de timp, deoarece, deși termenul în sine a apărut încă din prima jumătate a secolului al XX-lea, marele șoc a fost cartea Dianei Kennedy din 1972 despre bucătăria mexicană, în care a tratat Tex- Bucătăria Mex ca ramură gastronomică separată.

Ingredientele enumerate aici apar și în bucătăria mexicană, totuși, așa cum se spune, dacă doi sau mai mulți se uită la farfurie în același timp, Tex-Mex este ceea ce mănânci.

Mâncarea noastră preferată Tex-Mex

Desigur, faptul că le putem distinge cu ușurință de bucătăria mexicană nu înseamnă că Tex-Mex ar fi mai rău. Nu putem rămâne fără cuvinte pentru cele mai dulci capturi ale noastre.

Boabe de chili:

Este un favorit dintre noi toți, litera mare TEX-MEX food. Ragutul făcut cu ardei iute a fost deja consumat de azteci, dar carnea a intrat în oală doar în timpul războiului mexico-american - eternă dezbatere a avut loc de atunci cu privire la ce ar trebui să fie inclus. Fratele său din Texas este consumat fără fasole, în timp ce în Mexic majoritatea tocanelor de fasole se fac fără carne de vită. Iar chili verde, popular în New Mexico, este un bun indiciu că bucătăria mexicană a inspirat alte state sud-americane.

Rețete imbatabile de fasole de chili de pe site-ul nostru: