Ciorba de fazani

gătim

Deoarece viața sălbatică se hrănește în mod natural, carnea de fazan are un gust mai bogat, are un conținut mai scăzut de apă și are un conținut mai mare de proteine ​​decât păsările de curte, ceea ce face mai sănătos consumul. Pe de altă parte, este adevărat că achiziția sa întâmpină uneori dificultăți serioase.

Dacă avem un cunoscut vânător care ne aprovizionează cu carne, nu avem de ce să ne îngrijorăm. Este, de asemenea, o soluție bună pentru a locui lângă o piață în care se oferă carne de vânat. Dacă, pe de altă parte, nu avem o sursă sigură de aprovizionare, nu ezitați să cumpărați carne congelată la magazin. Este deosebit de practic pentru cei mai puțin experimentați în bucătărie, deoarece este disponibil gata de gătit, poate fi murat, copt și gătit. Când dezghețați, urmați recomandările producătorului și este important ca ceea ce a fost dezghețat o dată să nu fie reînghetat.!

Dacă gătești adesea bulion din păsări de curte, poți urma și propria metodă bine dovedită în cazul fazanilor, dar fii pregătit pentru faptul că carnea de fazan se înmoaie mai lent.

Ingrediente:

  • 1 fazan gata de gătit (ar trebui să cântărească aproximativ 1 kg, dar dacă este mai mic, luați doi și gătiți în proporțional mai multă apă)
  • 1 ceapa cap
  • 3-4 căței de usturoi
  • 20-25 dkg de morcovi
  • 10 dkg de napi
  • 15 dkg de țelină și cohlrabi împreună
  • niște varză de Bruxelles
  • 10 boabe de piper negru
  • un vârf de șofran sau șofran szeklice
  • 1 ciupercă mai mare
  • 1 mana de mazare verde
  • sare
  • 1 buchet de patrunjel

1. Aduceți la fierbere fazanul curățat, bine spălat, în 2,5 litri (eventual 3 litri) de apă. Adăugați sare și fierbeți spuma după fierbere.

2. Curățați toate ingredientele legumelor, dar lăsați-le întregi. La aproximativ 20 de minute după ce a fiert, adăugați toate legumele, inclusiv condimentele, la supa cu clocot lent. Acoperă-l.

3. După o oră și jumătate sau două, când carnea s-a înmuiat, scoateți carnea și legumele cu o strecurătoare, apoi strecurați supa.

4. Gatiti pastele (vermicelli, melci sau frunze de capsuni intr-o apa separata, oricui ii place), inmuiati supa in farfurii si oferiti carnea tocata, legumele si pastele intr-un vas separat.

Este o porție generoasă pentru cinci până la șase adulți, dar este bine să o gătiți dublu. A doua zi este delicioasă și este garantat că pierde în greutate. Putem oferi și ardei tari, dar supa este atât de delicioasă încât o mâncăm fără prima farfurie.!

Sursă: One with Nature (publicarea expoziției mondiale de vânătoare și natură)