Mituri cunoscute: ce este adevărat și ce nu?

Aflați mai multe despre legume

Mănâncăm morcovi, dar este și mai bine să cumpărăm kale sau broccoli ondulate, pentru că atunci ne putem proteja și viziunea. Dar legumele proaspete cumpărate în magazin au mai puțină vitamină decât cele congelate.

miturile

Creat: 16 aprilie 2014 16:57
Modificat: 20 aprilie 2016 18:12

Nu legumele proaspete sunt cele mai bune

De obicei, credem că prospețimea este mai bună, dar nu este cazul. Dacă cineva crede că există mai multe vitamine într-o plantă proaspătă cumpărată într-un magazin, se înșală deoarece în timpul transportului și depozitării, procesele naturale descompun vitamina C din ea. În schimb, legumele congelate conțin mai multă vitamina C decât cele cumpărate din magazin, potrivit oamenilor de știință din Hamburg, din cauza înghețării șocurilor și a albirii imediate, printre altele.

Blanching este un tratament termic scurt de bucătărie al legumelor, care, totuși, nu distruge toate microorganismele. După albire, legumele rămân clare, își păstrează culoarea, iar coaja lor poate fi îndepărtată. Puteți practica acest lucru și acasă (mulți oameni nu știu nici măcar că fac asta): puneți fasolea curățată, mazărea verde, vinetele în apă fierbinte într-o lingură filtrantă timp de 1-3 minute, evidențiați, apoi răcoriți brusc cu gheață apă pentru a preveni înmuierea. De exemplu, spanacul poate fi albit în abur.

Nu depozitați mere și pere împreună.

Un alt mit a fost urmat de Eat Smarter: conform acestui fapt, merele și perele nu ar trebui păstrate niciodată împreună. Acest lucru este cu adevărat adevărat: mărul conține etilenă, care accelerează maturarea parai, care o poate strica cu ușurință. De aceea merele și pere sunt mai bine depozitate separat.

Morcovii sunt foarte buni pentru ochi

Un al treilea mit este, de asemenea, adevărat: morcovii sunt foarte buni pentru ochi. După ce conține beta-caroten, care protejează corneea. Există însă legume care pot fi și mai importante: varza cretată (sau cu frunze) și broccoli. Acestea conțin luteină și zeaxantină, care ajută la prevenirea degenerescenței maculare la bătrânețe. Spanacul este, de asemenea, bogat în luteină.

Macula - sau macula - este locul viziunii ascuțite, această zonă a retinei responsabilă pentru viziunea ascuțită atunci când percepe imaginea și aceasta este zona care ne asigură și lizibilitatea. Degenerarea înseamnă degenerare, distrugerea celulelor retiniene la locul viziunii în această boală.