Morcovi și tahini (sau tahina?)

Crazy way Îmi doresc semințele de susan. O voi pune în tot ceea ce vă încadrați doar puțin. De asemenea, îmi place să ronț semințele, este bine să fiu bine sub dinți în orez prăjit, muesli pentru micul dejun sau salată, dar poate sunt și mai bine acolo când îl folosesc sub formă de cremă. În acea perioadă, poți, de asemenea, să faci contrabandă în locuri unde ești mult mai surprins - în prăjituri și sosuri de salată. Sau doar supă cremă. Îl țin mereu acasă sub formă de pastă - acesta este tahini.

Tahini

(După ultima mea postare tahini, mai mulți oameni mi-au sugerat să-l numesc tahini în loc de tahini. Voi fi sincer, nu sunt deloc convins de asta, deoarece singurul motiv pentru care îl numesc tahini este că de-a lungul anilor Am petrecut în Orientul Mijlociu, este întotdeauna tahini. Cuvântul tahini este cuvântul arab طحينة [tˤaħiːna], mai exact, ṭaḥīnīa A fost transferat din طحينية în limbile occidentale, verbul însemnând: a măcina. De obicei, în zonele arabe pronunția cuvântului se termină cu „a”, dar tocmai în Siria și Libanul în care am trăit este mai frecventă sfârșitul „e”, „i”. Acest lucru a fost preluat de practica engleză, motiv pentru care toate produsele tahini au inscripția și de aceea îl folosesc așa.)

Înapoi la bucătărie după limba-în-obraz: pasta de susan se poate face foarte ușor acasă și, la fel ca în toate, este adevărat că rezultatul va fi o cremă mult mai concentrată decât poate fi cumpărată în magazin. Nu necesită prea mult efort, aveți nevoie de un robot pentru cuptor, mortar sau cuțit în afară de semințe de susan și puțin ulei (de măsline). Merită, de asemenea, încercat cu semințe de susan necojite (disponibile în DM, magazine organice), astfel că obținem un gust și mai bogat, o pastă ușor rustică.

25 dkg semințe de susan
aproximativ 1 dl ulei de măsline

Pun semințele de susan pe o foaie de copt și le prăjesc până se rumenesc într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de aproximativ 10 minute. Mă uit la el de mai multe ori, agitându-mă pentru a-l împiedica să ardă. O scot din cuptor, o las să se răcească, apoi o pun într-un robot cuțit cu jumătate de ulei și o mărunțesc mărunt. Adăug mai mult ulei după cum este necesar și rulez mașina până obțin o cremă destul de fină. Îl pun într-o sticlă, turn peste ulei suficient pentru a-l acoperi și-l păstrez la frigider.

Ultima dată am pus tahiniul proaspăt făcut în supă de cremă de morcovi. Ne-a plăcut.

Supa crema de morcovi cu tahini

1 linguriță ulei de măsline
1 ek vaj
60 dkg morcovi
Partea albă și verde pal a 1 praz
4 căței de usturoi
1 litru de apă sau stoc de legume
2 crenguțe de cimbru
1 linguriță de chimen
1/2 linguriță coriandru
1 vârf de piper Cayenne
piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță sare
1 dl tahini
1 linguriță suc de lămâie proaspăt stors

pentru servire: semințe de susan simple și negre, ulei de susan

Prăjesc coriandrul și chimenul într-o tigaie uscată până se parfumează, pun într-un mortar și mănânc mărunt. Curăț morcovii și prazul, le tai în inele.

Într-o cratiță medie, încălziți uleiul și untul, aruncați prazul, cățelele de usturoi zdrobite, curățate, cimbru și alte condimente. Fierbeti la foc mediu timp de 5 minute pana cand ceapa devine translucida. Adaug morcovii, ii mai amestec 2-3 minute, ii inmoaie, apoi turn apa cu ei si fierb sub un capac, sarandu-i.

Amior sfecla s-a înmuiat, scot supa din ceai, o las să se răcească puțin, apoi o pun într-un blender și amestec până se omogenizează. Dacă trebuie să-l aromez, îl sărez, îl sărez, îl piperez. Am amestecat tahiniul cu hizza și îl las să se amestece încă o dată. Am amestecat sucul de lămâie și îl servesc imediat dacă trebuie să-l reîncălzesc. Când serviți, presărați semințe de susan prăjite și presărați puțin ulei de susan pe el.