Muguri de flori pe o farfurie: el este caperul

Văzând micile fructe de pădure verzi, nici măcar nu-ți dai seama cât de frumoși muguri de flori mâncăm într-o salată, pizza. Merită să cunoaștem acest mic mugur care ne poate aromă subtil mâncărurile!

Capri este cultivat și chiar cultivat peste tot în Marea Mediterană, în Marea Mediterană. Un arbust de un metru și jumătate care adesea se agață de un perete de piatră în timp ce merge în Italia poate fi văzut adesea agățat de crăpăturile clădirilor. Mugurul de flori al plantei spinoase - numite și capere spinoase - este caperul, iar fructul este caperele comestibile. Planta nepretențioasă, tolerează bine seceta, de exemplu nu puteți obține multă apă de ploaie pe un perete de piatră fierbinte.

este

Planta își închide florile pentru noapte, astfel încât mugurii sunt recoltați în zori, culese rând pe rând din arbust. La fel ca măslinele, capriul devine foarte amar crud, poate fi consumat și chiar delicios după sărare. Poate fi găsit și în soiul uscat, sărat, în saramură și în ulei. Uleiul este condimentat ușor, poate fi folosit ulterior în sosul de salată, versiunea sărată trebuie clătită înainte de consum.

Este disponibil într-un pachet relativ mic, întrucât, pe de o parte, nu este ieftin din cauza producției macerate și, pe de altă parte, merită să folosiți oricum doar o cantitate mică. O putem lăsa presărată în același timp cu pizza, dar merită să tocăm puțin fructele de pădure într-o baie sau salată, garnisim. Este, de asemenea, perfect pentru pești, cum ar fi pastele de ton, somonul afumat, păsările de curte, dar și mielul și este chiar o aromă tipică a fripturilor de tartru.

Este interesant - dar logic - ca cel mai mic dintre caperele disponibile în diferite dimensiuni să fie mai fin, mai valoros și mai scump, deoarece este mai slab - și de obicei credem că cu cât este mai mare este mai bine.

Fructele Capri sunt alte paste: nu sunt folosite pentru condimente, ci mai degrabă ca aperitiv sau garnitură. Seamănă cel mai mult cu o cireșă verde în formă de picătură, cu o mulțime de semințe în interior care sunt masticabile, nu tari, dar plesnesc plăcut sub dinte. La fel ca măslinele, le putem oferi într-un castron mic cu aperitiv, dar le putem pune și lângă cartofi prăjiți mediteraneeni sau carne - sunt sărați și condimentați ca niște capere, deci gustă și mâncarea, foarte delicat.