Nutriția curcubeului

Unul dintre principiile de bază ale unei diete sănătoase este consumul a 4-5 porții de legume și fructe pe zi. De asemenea, ne putem ajuta dieta ținând o zi de fructe pe săptămână sau înlocuind garnitura de cartofi-orez-paste cu legume. Următoarele relevă, de asemenea, semnificația culorii legumelor și fructelor.

Pe lângă vitamine, oligoelemente, carbohidrați și cantități neglijabile de proteine și grăsimi, plantele mai conțin ingrediente active speciale care pot fi deduse din culori. Aceste substanțe sunt implicate în metabolismul plantelor, atrag insecte benefice, dar pot proteja planta de organisme dăunătoare.

Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp, coloranții vegetali au fost folosiți doar ca materie primă pentru coloranți și nu li s-a acordat importanță pentru sănătatea umană.

Acum știm că culoarea legumelor și fructelor indică și natura efectului lor de protecție a sănătății. Cu cât culoarea este mai strălucitoare, cu atât este mai mare proporția plantei care conține ingredientul său activ!

Verde este probabil cel mai puternic colorant care promovează sănătatea. Clorofila este responsabilă în principal de culoarea vie, dar izotiocianații și alți compuși indoli joacă, de asemenea, un rol în formarea nuanțelor mai profunde. Aceștia sunt catalizatori naturali care ajută la funcționarea ficatului. Pe lângă salată, varză, pătrunjel, kale și broccoli, cele mai eficiente legume sunt anghinare, castraveți, cicoare, andive, pătrunjel, rucola, spanac, dovlecei, măsline și kiwi.

Galben verzuie

Culoarea galben-verzuie este formată din luteină și zeaxantină, care au un efect extrem de bun asupra ochilor noștri. Primul protejează în primul rând câmpul vizual, în timp ce cel din urmă este eficient în prevenirea dezvoltării cataractei. Astfel de legume includ ardei verzi, fasole verde, avocado, spanac sau dovleac.

Galben

Culoarea galbenă este dată de criptoxantină. Are efect antioxidant și poate ajuta la refacerea structurii celulelor deteriorate, la regenerare. În acest scop, mâncați lămâie, ananas sau porumb!

portocale

Culoarea portocalie este dată de mult menționatele caroten și beta-caroten. Poate fi transformat în vitamina A în organism, după cum este necesar. Este foarte important în menținerea integrității și frumuseții părului, pielii, unghiilor. De asemenea, protejează în mod eficient sănătatea ochiului. Antioxidant excelent. Mănâncă o mulțime de morcovi și pepeni!

roșu

Licopenul, care provoacă roșu, este o modificare a carotenului portocaliu, dar nu poate fi transformat în vitamina A în organism. Cu toate acestea, are și un efect antioxidant benefic și protejează și ochii. Conform unor opinii, protejează și prostata, plămânii și inima. Roșiile, rodiile, coacăzele și grapefruiturile roz sunt extrem de sănătoase.

Antocianinele sunt responsabile de roșu sau violet (E163 este, de asemenea, antocianină: utilizat ca culoare naturală în industria alimentară). De asemenea, sunt antioxidanți foarte eficienți care reduc riscul bolilor cardiovasculare, inhibă formarea cheagurilor de sânge. Din fericire, există o gamă largă de legume și fructe roșii și violete: precum cireșe, afine, zmeură, mure, sfeclă, prune, vinete sau varză purpurie. Să nu uităm strugurii sau chiar vinul făcut din ele!

Maro

Este bine de știut că, deși sunt alimente vegetale foarte sănătoase, maro și bej - cum ar fi porumbul (131 kcal/100g), fasolea uscată (338 kcal/100g) sau cartofii (90 kcal/100g) - sunt relativ mari în calorii.