Un pic de piper - și o sobă de familie

Scrie-ne

Gastrobloguri și gastroblogurile noastre

Până acum

►2019 (14)
- ►decembrie (1)
- ►Novembrie (1)
- ►Octombrie (1)
- ►septembrie (3)
- ► iulie (1)
- ► iunie (1)
- ►Mai (2)
- ► aprilie (2)
- ► martie (2)

►2018 (41)
- ►decembrie (1)
- ► noiembrie (2)
- ►Octombrie (3)
- ►septembrie (2)
- ►August (3)
- ► iulie (3)
- ► iunie (4)
- ►Mai (7)
- ► aprilie (5)
- ► martie (5)
- ► februarie (2)
- ► ianuarie (4)

►2017 (24)
- ►decembrie (1)
- ►Novembrie (1)
- ►Octombrie (1)
- ► iulie (1)
- ► iunie (3)
- ►Mai (2)
- ► aprilie (4)
- ► martie (3)
- ► februarie (1)
- ► ianuarie (7)

▼ 2016 (93)
- ►decembrie (6)
- ►Novembrie (5)
- ►Octombrie (7)
- ►septembrie (9)
- ►August (5)
- ► iulie (6)
- ► iunie (6)
- ►Mai (9)
- ▼ aprilie (7)
  - Friptura de porc cu sos de coacaze
  - Polpetti (chiftele în sos de roșii italian)
  - Brioșe de cafea-ciocolată
  - Tiramisu caramel-măr cu miere pe farfurie
  - Șuncă cu muștar și miere
  - Bile false de marțipan
  - Tort roșu de nuntă săptămânal
- ► martie (11)
- ► februarie (12)
- ► ianuarie (10)

►2015 (149)
- ►decembrie (8)
- ►Novembrie (10)
- ►Octombrie (14)
- ►septembrie (16)
- ►August (10)
- ► iulie (13)
- ► iunie (17)
- ►Mai (9)
- ►Aprilie (12)
- ► martie (16)
- ► februarie (13)
- ► ianuarie (11)

►2014 (149)
- ►decembrie (7)
- ► noiembrie (12)
- ►Octombrie (13)
- ►septembrie (13)
- ►August (10)
- ► iulie (11)
- ► iunie (13)
- ►Mai (12)
- ► aprilie (13)
- ► martie (13)
- ► februarie (16)
- ► ianuarie (16)

►2013 (142)
- ►decembrie (10)
- ►Novembrie (16)
- ►Octombrie (14)
- ►septembrie (13)
- ►August (18)
- ► iulie (13)
- ► iunie (11)
- ►Mai (13)
- ► aprilie (11)
- ► martie (6)
- ► februarie (5)
- ► ianuarie (12)

►2012 (74)
- ►decembrie (9)
- ►Novembrie (7)
- ►Octombrie (15)
- ►septembrie (12)
- ►August (10)
- ► iulie (10)
- ► iunie (11)

Etichete

Noi scriem

Vizitatorii noștri

Pagini

20 aprilie 2016.

Polpetti (chiftele în sos de roșii italian)

În weekend, am discutat cu Imi despre ce ar fi prânzul pentru următoarele zile. Cumva am ghicit că avea să menționeze Jolly-joker, spaghete din Bologna - alergăm doar sub pseudonimul „macaroane”, știu exact ce vrea să spună prin asta.:)

Aveam două cutii de carne tocată congelate acasă, așa că nu era deloc obstacol pentru mine să mă pregătesc. Cu toate acestea, îmi doream deja altceva, pentru că Bologna este destul de des pe masa noastră. Ca idee, am aruncat chiftele de roșii, care, din fericire, au câștigat și plăcerea lui Imi. Chiar ai întrebat dacă acel polpetti anume? M-aș putea uita puțin la prostia asta pentru că aveam în felul meu o felie de carne și o combinație de macaroane milaneze ca polpetti, dar apoi mi-am dat seama că într-adevăr, chiftelele italiene servite în sos de roșii se mai numesc și polpetti.

Internetul nu a ajutat să facă adevărul, ambele tipuri de alimente se numesc polpetties: destul de precis, felia de cozonă rulată cu macaroane milaneze și chiftelele servite în unele - în principal sos de roșii -. Aș prefera să pun votul lângă acesta din urmă, așa că găluștele mele au devenit polpetts.:)

Ingrediente pentru chiftele:
- 50 kg de carne tocată (poate fi amestecată cu carne de vită și porc)
- 1 felie de pâine fără crustă
- 3 căței de usturoi
- 1 ou
- sare
- piper măcinat
- 5 dkg brânză afumată rasă
- firimituri de pâine
+ ulei de măsline pentru prăjit

Înmuiați pâinea în cât de puțină apă sărată acoperă și lăsați-o să se înmoaie. Puneți carnea tocată într-un vas, adăugați brânza rasă, ouăle, usturoiul străpuns și pâinea stoarsă bine, mărunțită. Condimentați după gust (și, dacă este necesar) cu sare suplimentară, precum și piper măcinat. Frământați și, dacă este necesar, adăugați puțin pesmet pentru a obține o masă care poate fi modelată bine.

Folosind mâinile umede, transformați-l în găluște de ouă și încălziți 3-4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie cu pereți înalți. Coaceți toate părțile roșii de găluște. Se scoate din ulei cu o lingură filtrantă și se lasă deoparte. Continuați până când masa de carne este prinsă.

Ingrediente pentru sos de roșii:
- ulei de măsline rămas din prăjituri
- 1 lingura faina
- 1 ceapa cap mai mare
- 5 căței de usturoi
- 1 litru de suc de roșii
- 3 roșii (decojite)
- 1 dl vin alb
- busuioc
- cimbru
- piper măcinat
- sare
- dacă este necesar, zahăr mic

Scufundați roșiile în apă clocotită câteva secunde până când le crapă cojile. Odată răcite, curățați-le și tăiați-le în cuburi.

Se amestecă ceapa curățată, tocată, peste uleiul rămas din prăjire în câteva minute. Adăugați usturoiul înconjurat, presărați făină și prăjiți bine timp de 1 minut. Se toarnă peste suc de roșii și vin alb. Condimentăm cu sare, piper, cimbru și busuioc, putem adăuga puțin zahăr.

Se aduce la fierbere, amestecând des. După fierbere, adăugăm roșiile tocate, apoi aprox. Îl îngroșăm în 10-12 minute, gătim sosul la o textură cremoasă. La sfârșitul timpului de gătit punem chiftelele în el, fierbem una pe el și am terminat cu el.