Diapozitiv pentru horn
Următorul tort de brânză cu ciocolată albă a fost aruncat pe Instagram săptămâna trecută, când mă învârteam rapid prin cursurile și întâlnirile online. Rețeta a fost încărcată de Suga Paulina, care este una dintre marile mele preferate la început, iar apoi, când am văzut că durează aproximativ jumătate de oră pentru a face prăjitura, am decis să o includ într-o zi în meniul de bucătărie din carantină.
Baza de biscuiți: 150 g biscuiți ◾️ 80 g unt
1. Începem prin alunecarea hârtiei de copt sub un inel de tort de 20 cm și plierea hârtiei frumos și cu grijă pe partea inelului. Când ați terminat, atașați hârtia pe partea laterală a cercului cu o pensetă mică, dacă este necesar. La sfârșitul tortului îl vom aluneca pe o tavă de tort, hârtia de copt, dacă este învechită, baza de biscuiți poate fi ușor trasă de pe fund.
2. Puneți biscuitul într-o pungă și zdrobiți-l cu un clofo. Acum am folosit Győr Sweet Honey Biscuits - fără publicitate, spun doar - pentru că vom pune miere în cremă, plus că îmi place mai mult decât biscuiții din fulgi de ovăz, pentru că îmi sparg palatul în continuare. Între timp, untul se pune într-o tigaie mică pentru a încălzi și a se topi.
3. Când untul este suficient topit, amestecați cu pesmetul de biscuiți. Untul trebuie să acopere fiecare bob de firimituri. (Obișnuiam să fac baza torturilor de brânză cu un amestec de pesmet zahăr-unt-biscuiți, pe care l-am copt puțin la cuptor, dar stratul de biscuiți a devenit prea tare. Această versiune mișto este mult mai bună.) în partea de jos a matriței, netezită. Puneți în frigider pentru a îngheța.
Cremă: 500 g mascarpone ◾️ 2 pungi de zahăr vanilat Bourbon ◾️1 lingurițe de miere ◾️200 g ciocolată albă ◾️ 2 dl frișcă bătută ◾️ 1 pungă de fixator de spumă ◾️ jumătate de băț de vanilie.
Pentru acest desert, este deosebit de important să lucrați cu ingrediente de bună calitate, deoarece abia atunci tortul va ține suficient fără gelatină. Cheesecake-ul va fi solidificat în principal cu ciocolata, din care am folosit acum Milka, dar cu ciocolata albă belgiană, rezultatul final ar fi fost mult mai plăcut.
4. Bateți mascarponeul singur, apoi adăugați zahărul, mierea și semințele răzuite de jumătate din bățul de vanilie. Rețeta originală spune să îmbogățești crema cu o aromă de vanilie, dar am făcut-o o dată, așa că nu am adăugat în niciun fel aromă la mascarpone de atunci.
5. Topiți ciocolata albă. Facem acest lucru fie la aburi, amestecând continuu, fie la cuptorul cu microunde - m-am obișnuit în ultima vreme. Ciocolata zdrobită se pune într-un castron și se scoate la fiecare jumătate de minut pentru a amesteca ciocolata topită. Mi-a trebuit 1,5 minute să las în ea doar bucăți mici. Am amestecat crema cu o spatulă până când ciocolata a ajuns la temperatura camerei, în timp ce ultimele bucăți mici s-au topit în ea. Ciocolata trebuie adăugată la crema de brânză numai după refrigerare. Se amestecă în el.
6. Bate frisca, presara spuma la jumatate. Dacă vorbesc despre frișcă, atunci min. Vorbesc despre 30% cremă animală. Această frișcă este mult mai moale ca textură decât omologii săi vegetali (de exemplu, Hulala). Pentru a menține smântâna dură mai târziu, trebuie să adăugăm un agent de fixare a spumei. Cremele din spumă vegetală nu au nevoie de acest lucru, ele stau singure la fel ca betonul. Putem încălzi cremă de animale, legume din experiența mea, nu este o idee bună.
7. Adăugați frisca bătută la crema de brânză albă întărită cu ciocolată. Partea matriței este căptușită cu hârtie de copt din interior. O hârtie de ceară sau folii transparente ar fi mult mai bune în acest scop, dar pentru mine nu era acasă acum. Adăugați crema pe baza de biscuiți și neteziți blatul. Puneți-l în frigider să stea peste noapte.
8. A doua zi scoatem tortul din matrita. Întrucât este căptușit cu hârtie de copt, nu trebuie să vă amestecați cu un cuțit, ci doar să trageți ușor hârtia de pe lateral. Ungem blatul cremei cu gem, acum am folosit coacăze, a căror astringență a compensat foarte bine dulceața cremei de ciocolată albă. Blatul este decorat cu tala de fructe și ciocolată albă.
- Cheesecake de ciocolata alba cu sos de zmeura
- Tort de brânză cu ciocolată Nosalty
- Brioșe de ciocolată albă de ciocolată; Descărcare rețetă
- Cheesecake cu ciocolată - Rețeta bucătarului nostru sănătos
- D8 Temperatura corpului, ritmul cardiac, tensiunea arterială și brățară inteligentă de activitate (alb) - Hello Smart