Boli frecvente

Articole recomandate pe această temă:

Fructul de ou, cunoscut și sub numele de roșie turcească sau vinete, este o legumă de fructe netedă, strălucitoare, cu coaja neagră-purpurie, cu carne albă, lungă de 10-20 cm. Sezonul său se desfășoară din iulie până în septembrie. Deși vinetele arată foarte uscat la exterior, totuși are un conținut de umiditate foarte ridicat. Conține aproape toate vitaminele și mineralele și este foarte bogat în fibre. Fructele necoapte conțin solanină toxică, deci este necesar să se coacă. Când este coaptă, coaja se desprinde ușor sub presiune.

Utilizare și pregătire

Inițierea tulpinii este îndepărtată. Dacă este posibil, nu curățați vinetele. (Această coajă conține majoritatea vitaminelor și aromelor.) Dacă este încă necesar să îndepărtați coaja, cel mai bine este să puneți vinetele în apă fierbinte timp de 1-2 minute, atunci pielea dvs. poate fi ușor decojită. Vinetele conțin substanțe amare. Acestea pot fi îndepărtate sărând și picurând fructele cu lămâie, lăsându-l să stea timp de 15 minute și turnând peste el sucul rezultat. De asemenea, acest lucru deshidratează vinetele, făcându-l mai potrivit pentru prăjire. Vinetele pot fi consumate și crude. Deoarece nu are un gust distinct, este mai gustos când este umplut, aburit, la grătar sau feliat, ca și când ar fi folosit ca legume mixte amestecate cu roșii, ardei sau alte legume sau utilizate ca piure. În orice caz, putem face un preparat delicios de legume prin adăugarea de condimente.

Nu păstrați vinetele prea rece, așa că nu lăsați la frigider. Dacă îl menținem sub +5 C, cel mai probabil se va pata.

Rețete:

Vinete umplute

Ingrediente: 2 bucăți de vinete, 1 linguriță de sare de mare, 1 linguriță de salvie mărunțită, 2 linguri de ulei de măsline, 50 dkg de roșii, 2 căței de usturoi, 12 bucăți de pește gras (sardine), 1 lingură de pătrunjel tocat.

Pregătire: Vinetele se spală bine, se taie pe jumătate pe lungime și se răzuie interiorul. Jumătate din vinete este sărată și presărată cu salvie,
Se presară cu 1 lingură de ulei.

Curățați roșiile și împărțiți-le. Curățați ceapa, tăiați-o în inele și tăiați usturoiul. Încălziți uleiul rămas, fierbeți ceapa și usturoiul, adăugați roșiile și vinetele fără sâmburi și fierbeți încă 5 minute. Sare ușor amestecul de legume pentru a umple vinetele. Așezați într-o foaie de copt unsă și coaceți la 200 de grade pe o șină centrală timp de 30 de minute. Bucățile de pește sunt apoi așezate deasupra vinetelor umplute, încălzite scurt și presărate cu pătrunjel.

Umplutura poate fi preparată în multe alte moduri de gust, de ex.

Umplutura de cereale

Ingrediente: 2 bucăți de vinete fără sâmburi, 2 bucăți de ceapă, 15 dkg de boabe fierte (orz, orez brun, mei), 4 linguri de brânză rasă, sare.

Pregătire: Carnea de vinete se prăjește în ulei cu ceapa tocată și apoi se adaugă bobul fiert. Se amestecă brânza rasă. Coaceți timp de aproximativ 25 de minute.

Cremă grecească de vinete

Ingrediente: 2 vinete, 2 căței de usturoi, 1 mână de frunze de oregano, 1 roșie coaptă, 1 dl ulei de măsline, sare de mare, piper.

Pregătire: Vinetele sunt tăiate în aprox. Se coace într-un cuptor cu foc mic timp de 40 de minute. Apoi le tăiem carnea cu o lingură și o punem într-un mortar. Adăugați piureul de usturoi, oregano, sare și piper. Curățați roșiile, înjumătățiți-le, îndepărtați semințele și presărați sare. Lăsați să stea câteva minute, lăsând să se scurgă sucul. Apoi îl punem în mortar. Frecați totul într-o pulpă groasă cu o lingură de lemn, turnați uleiul într-un jet subțire continuu și amestecați bine. Poate fi consumat întins pe pâine prăjită. (Timp de pregătire: 55 de minute.)

Castravetele lung, subțire, cu un conținut ridicat de apă, este una dintre legumele cu cele mai puține calorii. Putem distinge între castraveți lungi, de culoare verde închis, castraveți mai mici, rotunzi de câmp și mici, de unică folosință și așa-numiții castravete de muștar. Este disponibil ca legumă proaspătă pe tot parcursul anului, dar majoritatea provine dintr-o sursă cultivată sub folie. Trebuie să fim atenți cu acești castraveți, deoarece aceștia trebuie să se ocupe de reziduurile de pesticide. Tocmai datorită capacității lor mici de stocare, castraveții sunt adesea pulverizați înainte de a fi cules. Prin urmare, este de preferat să se acorde preferință castraveților de câmp deschis, crescuți din iunie până în octombrie, de preferință din cultivarea ecologică. În orice caz, curățați castraveții de seră înainte de consum.

Cum se face un castravete?

Se curăță de la vârf (vârf) până la tulpină (gât) pentru a îndepărta orice substanță amară care ar putea fi prezentă (în special în cazul castraveților câmp deschis). Gustați-l pentru a vedea dacă este amar și tăiați-l până când are un gust impecabil. Castravetele il taiem doar cu putin timp inainte de consum, deoarece scurge foarte repede sucul, mai ales cand este sarat. Nu turnați niciodată sucul de castraveți, ci consumați-l împreună cu castraveții. Pentru o digestie mai ușoară, preparați salată de castraveți nu cu ulei, ci cu smântână sau iaurt. Castraveții pot fi folosiți în mai multe moduri, de exemplu pentru mâncăruri reci răcoritoare, în special pentru mâncare crudă, dar pot fi folosiți și pentru feluri de mâncare fierbinți.

Rețete:

Salată de castravete indian:

Ingrediente: 1 salată verde, 1 conopidă mică.

Pentru pansament: 1 vârf de curry, 1 lingură suc de ananas, 2 linguri iaurt, 2 linguri ulei, sare condimentată, 1 măr și 1 felie de ananas tăiat mărunt, țelină verde tăiată, alune tocate grosier.

Pregătire: Tăiați castravetele felii, tăiați conopida în trandafiri mici și amestecați. Se amestecă ingredientele pentru dressing, se adaugă merele și ananasul, apoi se toarnă peste castravete de conopidă. Presară verdeața de țelină și alunele pe salată. (Timp de pregătire: 20 de minute.)

Castravete umplute cu mei

Ingrediente: 2 castraveți groși

Umplere: 1 cană de mei, de patru ori cantitatea de apă, 2 lingurițe sare de condimente vegetariene, 1-1 frunze, linte, 1 buchet de mărar, 1-2 ouă,
3 linguri smântână, sare condimentată, piper, 1 lingură nuci de pin (pin), 3-4 linguri ulei de floarea soarelui, 1 cățel de usturoi tocat, 1 roșie.

Pregătire: Curățați un castravete și tăiați-l la lungimea unui deget
(8 cm lungime) și decupați interiorul. Meiul necesar umplerii supei de legume este de aprox. Gatiti 15 minute pana se inmoaie. Tocam condimentele verzi si amestecam cu celelalte ingrediente in mei. Condimentăm mult și umplem castraveții cu el.

Încălziți uleiul, adăugați usturoiul și apa cu puțină apă. Așezați castraveții vertical în oală și coaceți pentru o perioadă scurtă de timp. Adăugați roșiile tăiate, însămânțate și diluați cu puțină apă. Acoperiți și gătiți timp de 20 de minute. (Timp de pregătire: 35 de minute.)

Doamna Miklós Borsik
XIII. nota numărul 7