Pateul meu de ciuperci picant

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Aceasta este o rețetă vegană foarte delicioasă, doar în cazul în care vreau să-mi mănânc pateul, dar nu am chef să mănânc carne.

Ingrediente aprox. Pentru 4 persoane

500g ciuperci brune sau alte ciuperci gustoase
1 ceapa cap
3 căței de usturoi
2 ek. ulei de masline
70g nuci
buchet mic de patrunjel proaspat
1 lună cimbru uscat
1/2 luna nucşoară
Coaja proaspăt rasă de 1 lămâie
sare piper

Iată cum se realizează:
1. Înmuiați nucile în apă fierbinte timp de 2 ore. (Până atunci, să gătim prânzul de a doua zi, să ne grăbim în jurul apartamentului sau să bem o cafea cu gheață pe terasă - se poate potrivi chiar și în 120 de minute.)
2. Tăiați ciupercile în aprox. Cuburi de 1 × 1 inch. Tocam ceapa si curatam usturoiul.
3. Călește ceapa în ulei de măsline până când este sticloasă, apoi adaugă usturoiul zdrobit. Se amestecă una și se adaugă ciupercile înainte ca usturoiul să ardă. Fierbeți, amestecând ocazional, până când aproape tot sucul său este gătit. Între timp, adăugați sare și piper.
4. Între timp, toacă nucile și pătrunjelul îmbibate.
5. Puneți toate ingredientele într-un blender și amestecați încet, dar ferm, până când sunt bine amestecate, dar încă umflate. Oricine o are, servește-o sub formă de terină.

Conținutul de carbohidrați din porția totală este de aprox. 33g, deci aprox. 8g CH/doză. Am mâncat-o cu plăcintă din semințe de in, a avut un gust grozav, cu siguranță o voi face altă dată.