Pentru a ne relaxa, să primim câteva curiozități despre zaharuri

Dragostea pentru gustul dulce este deja absorbită în laptele matern, așa că nu este de mirare că dorința unei experiențe gustative plăcute durează pentru majoritatea oamenilor o viață întreagă.

Cuvântul glucoză provine din cuvântul grecesc glucoză, care înseamnă dulce.

Una dintre cele mai semnificative surse de zahăr din lume este o plantă tropicală, trestia de zahăr. Trestia de zahăr a fost cultivată acum mii de ani în India, de unde s-a răspândit în părți mai îndepărtate ale lumii.

Un medic grec numit Diphylos a recunoscut încă din secolul al IV-lea că sucul dulce al sfeclei roșii ar putea înlocui mierea.

Zaharul din trestie a fost folosit si ca medicament in Evul Mediu.

Grecii antici foloseau miere și fructe dulci, mai ales ca îndulcitori, iar zahărul din trestie era un tratament scump la vremea respectivă.

Faptul că trestia de zahăr a devenit ușor disponibilă și, prin urmare, mai ieftină se datorează lui Columb.

În 1747, un om de știință german, Andreas Marggraf, a descoperit că sfecla de zahăr conținea același zahăr - zaharoză - ca trestia de zahăr. Această descoperire este unul dintre reperele producției europene de zahăr.

Brazilia, India, Uniunea Europeană și China produc cel mai mult zahăr din lume.

Prima fabrică de zahăr din lume a început să funcționeze în 1850 în Cunern, Silezia.

Utilizarea glucozei cerebrale reprezintă 25% din necesarul total de glucoză corporală.

Aproximativ 130 g de glucoză sunt necesare zilnic pentru a satisface nevoile energetice ale creierului.

Preferința pentru gustul intens dulce scade între copilăria timpurie și vârsta adultă.

Laptele fără lactoză se simte mai dulce decât laptele convențional, deoarece laptele fără lactoză se obține prin adăugarea enzimei lactază în lapte, care descompune lactoza în zaharuri simple, glucoză și galactoză, despre care considerăm că sunt mai dulci decât lactoza.