Pentru că putem înlocui făinile și garniturile care conțin gluten?

Detaliu a Mese dietetice - publicația profesională a OGYÉI pentru părinți și catering publicație Sensibilitate la gluten - boala celiacă c. din capitol. În întregime poate fi citit aici.

„Scopul ghidului este de a ghida părinții, educatorii și nutriționiștii pentru copii cu privire la cele mai frecvente diete, de a sprijini dezvoltarea unei abordări unificate în rândul celor implicați, în vederea continuării dietei cu o problemă de sănătate certificată medical, cu ajutorul unui dietetician."

Cum putem înlocui făina și garniturile care conțin gluten? Cereale, pseudo-cereale sau legume cu un conținut ridicat de amidon etc., care prin natura lor nu conțin gluten și nu sunt contaminate cu gluten în timpul cultivării sau în industria de măcinare și cereale sau alte prelucrări.

Acestea includ amarant, teff, mei, hrișcă, făină de cartofi, amidon de cartofi, fulgi de cartofi, sorg, naut, făină de castane, făină de cocos, făină de porumb, amidon de porumb, fulgi de porumb, făină de porumb, făină de porumb, făină de porumb, făină de orez, făină de orez, quinoa, quinoa, granule de orez, fulgi de orez, făină de roșcove, amidon de tapioca, fulgi de ovăz fără gluten, fulgi de ovăz fără gluten etc.

Într-o dietă fără gluten, ar trebui acordată o atenție specială conținutului de fibre al dietei. Avem mai multe opțiuni pentru a asigura aportul adecvat de fibre:

Cu legume și fructe
Cu cereale bogate în fibre fără gluten (orez brun, mei, hrișcă, amarant, quinoa, fulgi de ovăz fără gluten)
Făină fără gluten din grâu integral (făină de orez brun, făină de mei, făină de hrișcă, făină de sorg, fulgi de ovăz fără gluten, făină de fulgi de ovăz fără gluten)
Cu fibre fără gluten adăugate (fibră de lupin, adică lupin, zabrost fără gluten, fibră de semințe de in, făină de semințe de in, fibră de mere, semințe de chiam, coajă de semințe de plante)