PIZZA JAPONESA - okonomiyaki (reteta)

OKONOMIYAKI „Vechiul meu favorit japonez este okonomiyaki”. Dacă este japonez, mulți oameni se gândesc doar la sushi și baruri de sushi, chiar dacă puțini japonezi își pot permite cu adevărat să mănânce sushi, deoarece sushi este un aliment scump. Este suficient să ne gândim doar la tonul cumpărat pentru o avere de ghicit, trebuie să ajungem adânc în portofelele noastre pentru a mânca din el. Okonomiyaki poate fi făcut chiar pe un foc deschis sau pe o placă de fier. Un punct proaspăt în vara gătitului comun: merită încercat. Bucătari familiarizați cu bucătăria japoneză tradițională din anii 1950

începând să fie fermecat din nou de bucătăria japoneză exotică, bogată în culoare și formă, care glorifică aromele naturale (crude). Această influență culturală și gastronomică a avut o influență fructuoasă asupra sistemului formal și ideologic al (celei mai recente) „nouvelle cousine” până la sfârșitul anilor șaizeci și începutul anilor șaptezeci. Acum, nu scriu despre acest lucru, ci despre un aliment numit okonomiyaki, care este consumat de o mulțime de oameni și pe care oricine îl poate pregăti acasă și chiar îmbunătăți.

Au fost publicate multe cărți frumoase și utile despre bucătăria japoneză, dar o altă față a culturii gastronomice japoneze este că Japonia este una dintre cele mai mari națiuni consumatoare de alimente instantanee din lume. Așadar, nu este surprinzător faptul că pulberea de okonomiyaki și sosul de okonomiyaki sunt disponibile și într-o gamă largă.

Cele două stiluri principale de okonomiyaki sunt reprezentate de Kansai/Osaka și Hiroshima. (Alături de ei, Tokyo este reprezentat de o variantă de okonomiyaki numită Monja-Yaki.)

Okonomiyaki de casă

Ingrediente:
1 cap de varză
2 oua
1 cană de făină
apă
slănină
maioneză, ketchup după gust

Pregătire: așa cum arată următorul videoclip, amestecați cele două ouă ușor și apoi adăugați făina. Facem un aluat moale, la care putem adăuga apă dacă este necesar.

Aluatul se amestecă ușor în videoclip, dar există, de asemenea, opinia că este suficient să-l amestecați liber și părți uscate de făină pot rămâne în el.

Varza cu cap este tăiată în jumătate, trunchiul îndepărtat și apoi tăiat în felii subțiri. (Se poate tăia în fire mai scurte sau mai lungi.) Se amestecă varza în făina de ou și se lucrează bine împreună. (Pe lângă varză, puteți adăuga și ceapă tocată tocată.)

Așezați slănina distribuită uniform pe fundul cratiței și prăjiți-o încet. (Aceasta va fi deasupra okonomiyaki.) Așezăm varza pe slănină și o prăjim așa pentru scurt timp, urmată de practica de traducere apreciată de japonezi. Okonomiyaki trebuie răsucit, astfel încât ceea ce era mai jos (slănină) să fie acum în vârf. Nu este diavol, dar necesită, fără îndoială, o oarecare dexteritate. (Rotatoarele de clătite cu experiență chiar le pot arunca, dar trebuie doar să aveți grijă, deoarece se poate destrăma!) În videoclip, această operațiune de traducere nu este vizibilă, doar okonomiyaki, care a fost deja inversat și coacut în continuare cu varza, care este alunecat pe o farfurie la terminare. Okonomiyaki preparat în acest fel este apoi aromatizat cu sos okonomiyaki, maioneză, ketchup, dar orice i se poate adăuga, chiar și o pizza, chiar și brânză. Este lăsat doar imaginației.

Festivalul Kawagoe Matsuri

Un exemplu de diversitate okonomiyaki este videoclipul realizat la Festivalul Kawagoe Matsuri din octombrie în Kawagoe, care privește înapoi la o istorie de 350 de ani. Se face un ou prăjit și se pune pe okonomiyaki. De asemenea, puteți obține paste fierte (spaghete), precum și bonito, crab, brânză sau orice vă vine în minte. Acest fel de mâncare este neobosit tocmai datorită varietății de variații.

Restaurante Okonomiyaki

Între producția okonomiyaki liniștită, cu ritm lent, și agitația festivalurilor este atmosfera restaurantelor okonomiyaki. Să aruncăm o privire la cum este un restaurant japonez okonomiyaki. După cum puteți vedea, în aceste restaurante, mâncarea este pregătită pe tăvi mari de copt, astfel încât operația devine o bucătărie spectaculoasă cu implicarea oaspetelui. Pe lângă simplitatea și aromele captivante ale mâncării, această atmosferă face parte, de asemenea, din okonomiyaki. Există restaurante în care a fost așezată o masă de copt pe masă, unde oaspetele își poate pregăti propria mâncare.

Stiluri Okonomiyaki

În această scriere, am dat o singură rețetă pentru prepararea okonomiyaki, dar există încă multe stiluri, mari și mici, în Japonia - și astăzi la nivel mondial. Ouăle făinoase nu sunt amestecate cu varză peste tot, există locuri în care se face o „clătită” circulară pe foaia de copt și așezată pe ea varză crudă, există locuri în care pastele fierte sunt utilizate în mod obișnuit, îmbogățirea alimentelor, există locuri în care nu există, pe lângă varza de ouă, doar maioneza și ketchup-ul mereu de neratat sunt asociate, există locuri în care totul este adăugat la okonomiyaki într-o proliferare barocă de bogății, adică există o mare varietate. Acesta nu este singurul motiv pentru a face greșeli și este aproape sigur că toată lumea poate găsi varianta care se potrivește gustului lor, de la puritan la hedonist, de la vegetarian la carnivor.