Plăcintă cu sparanghel cu cremă de brânză verde picantă

brânză

Acum 10 ani, când ne-am mutat în străinătate, cu greu era posibil să obținem sparanghel verde în Ungaria. Pe de altă parte, nu prea reușesc să fac o prietenie strânsă cu sparanghelul alb până în ziua de azi, așa că am fost fericit să experimentez în această primăvară că nu mai trebuie să caut depozite speciale de sparanghel în Ungaria.

Cel mai adesea coac sparanghelul crocant doar la cuptor și îl servesc drept garnitură, resp. De asemenea, îl folosesc des pentru supe. Am făcut această plăcintă cu ocazia câțiva ani în urmă și a fost un real succes. Acum este făcut dintr-o cină ușoară și rapidă, cu un castron mare de salată verde proaspătă. O puteți face și cu slănină prăjită (puteți afla cum în rețetă), eu rămân acum cu varianta vegetariană.

ACCESORII:

25 dkg de foietaj
1 ou
2 linguri de ulei de măsline
10 kg de brânză ricotta (am încercat-o cu brânză de vaci normală, funcționează și cu ea, i-am adăugat puțină smântână)
10 dkg mascarpone v. alte cremă de brânză
1 coaja de lamaie (netratata), ras
2 linguri de arpagic și pătrunjel, tocat
2 linguri parmezan v. brânză cheddar puternic aromată, rasă
sare și piper proaspăt măcinat
40-50 dkg de sparanghel verde, curățat

CUM SE PREPARĂ ACEST:

  1. Preîncălziți cuptorul la 200C.
  2. Se întinde aluatul pentru aprox. o jumătate de centimetru grosime (dacă nu utilizați aluat pre-întins). Așezați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și îndoiți marginea înapoi pentru aprox. 1 cm lățime, apoi apăsați în jos pe margini cu o furculiță.
  3. Înțepați aluatul cu o furculiță în mai multe locuri, apoi ungeți marginea cu oul bătut. Coaceți timp de 15 minute.
  4. Între timp, amestecați ricotta, crema de brânză cu condimente proaspete, coaja de lămâie, sare, piper și jumătate din brânza rasă. Se amestecă ouăle rămase.
  5. Când aluatul este copt, scoateți-l din cuptor. Dacă este bombat, înțepați-l cu un cuțit ascuțit și apăsați-l ușor în jos. Aplicați ușor amestecul de brânză cremă. Puneți sparanghelul decojit pe el, ungeți cu ulei de măsline, presărați cu restul de brânză, sare și piper.
  6. Coaceți încă 20 de minute, timp în care sparanghelul se va înmuia și. Se servește călduț.

BACSIS!

  1. Puteți adăuga, de asemenea, bucăți de slănină coaptă. Prăjește cuburile de slănină crocante, apoi presară cu slănina prăjită înainte de a pune sparanghelul deasupra cremei de brânză. Apoi puteți merge după sparanghel, pe care îl puteți unge și cu grăsimea scursă din slănină.
  2. Puteți folosi brânză cremă condimentată verde, apoi puteți lăsa condimentele verzi.
  3. Tăiați aluatul pufos în 6 bucăți și faceți plăcinte de sine stătătoare dacă așteptați oaspeți.