Descărcare rețetă

Ingrediente:
o mulțime de 1 kg de plămâni de porc și inimă amestecată, 2 ceapă, 4-5 boabe de piper negru, 2 foi de dafin, sare, 4 linguri de ulei, 1 lingură de zahăr granulat, 1 lingură de făină fină, 1 cățel de usturoi mai mare, 1 lingură de mocha de ardei roșu bun, 1 castravete murat, 1 lingură de capere (se poate lăsa), 1 cuiș de lămâie, 1 lingură de muștar, o jumătate de lingură de mocha de piper negru măcinat, 1 linguriță 10% oțet, 1 dl smântână

1. Curățăm plămânii și inima - membranele, grăsimea, bronhiile sunt îndepărtate din ea - o punem într-o tigaie. Turnăm suficientă apă pe ea pentru a o acoperi din belșug. Spălați una dintre cepe, tăiați-o pe jumătate din coajă și adăugați piperul întreg și 1 foi de dafin în interior, presărați 1 linguriță de sare în ea, apoi acoperiți-o și gătiți-o pe o flacără mică până se înmoaie timp de 1,5 ore bune.
2. Scoateți-l din suc, lăsați-l să se răcească puțin, tăiați-l în bușteni mai mici. Într-o cratiță, încălziți ușor uleiul și apoi prăjiți zahărul până se rumenesc. Se coace cu făina timp de 1-2 minute. Apoi, cealaltă ceapă, pe care am ras-o, și usturoiul zdrobit și frunza de dafin sunt incluse. Se ia de pe foc și se presară piper roșu. Aproximativ aprox. Aduceți 4 puncte la fierbere, amestecând și fierbeți până când se obține densitatea sosului. Dacă este prea gros, îl putem dilua cu puțină apă de gătit.
3. Adăugați castraveți, capere și coajă și suc de lămâie ras pe fâșii subțiri. Condimentați cu muștar, piper și oțet. Îl îmbogățim cu smântână și, în cele din urmă, transformăm intestinul tăiat în el. Se fierbe 4-5 minute. Găluște cu chifle (a se vedea garnitura pentru rețetă, la categoria Legume) sunt potrivite pentru garnitură.

Sfat bun
- Acoperit la frigider timp de 4 zile.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 3 ore (doar jumătate din muncă)
O porție: 510 kcal • 46,4 g proteine • 34,1 g grăsimi • 4,2 g carbohidrați • 0,3 g fibre • 890 mg colesterol