Porumbul este un tratament sănătos; Insula naturală

Porumbul are un loc permanent în dieta noastră: în multe gospodării, de exemplu, ziua începe cu consumul de fulgi de porumb. Această cereală este comestibilă gătită sau prăjită sub formă de garnitură, terci în loc de orez sau sub formă de floricele de porumb. Comparativ cu alte cereale, are avantajul de a fi fără gluten și, prin urmare, poate fi consumat de persoanele sensibile la gluten. Dar de aceea porumbul este sănătos?

Ingrediente valoroase

Porumbul conține 72% apă, pe lângă grăsimi, proteine și carbohidrați. Acestea din urmă sunt glucoza, fructoza și zaharoza. Porumbul este cel mai dulce atunci când este recoltat, deoarece cu cât durează mai mult, cu atât mai mult zahăr este transformat în amidon.

Porumbul conține, de asemenea, multe alte ingrediente sănătoase: conține provitamină A, diverse vitamine B, vitamina C și vitamina E. De asemenea, bogat în minerale. Conținutul de fier, potasiu, calciu, sodiu, fosfor și zinc este demn de remarcat, iar porumbul conține aminoacizi esențiali precum leucina, valina, fenilalanina, izoleucina și treonina.

Calorii, valoare nutritivă

Comparativ cu alte cereale, porumbul conține semnificativ mai puține calorii. Există aproximativ 90 de calorii în 100 de grame. Pentru comparație: 100 de grame de orz conțin 320, 100 de grame de ovăz 350, 100 de grame de secară 290, 100 de grame de grâu 310 și 100 de grame de orez 350 de calorii. Uscat, desigur, crește conținutul caloric al porumbului: 100 de grame conțin 330 de calorii.

Pe baza ingredientelor sale sănătoase, precum și a valorii sale nutritive ridicate, se poate spune că porumbul este sănătos. Proporția mare de fibre merită o atenție specială. Fibra este un ingredient alimentar nedigerabil care se umflă și favorizează digestia. Astfel, consumându-le cu moderație, problemele digestive pot fi eliminate.

În afara perioadei de recoltare, porumbul este disponibil în cea mai mare parte numai în cutii conservate. Dacă putem accesa porumbul congelat, luați-l mai mult, deoarece conține mai mulți nutrienți decât conservele. (Conserva de porumb este, de asemenea, bogată în minerale, dar are mult mai puține vitamine.)

Pregătirea porumbului

Porumbul proaspăt zdrobit trebuie gătit înainte de consum. Acest lucru se poate face într-un tub sau în jos. Porumbul tubular poate fi la grătar sau coapte, dar în acest caz este indicat să îmbrăcați porumbul cu unt sau ulei aromat.

Porumbul nu poate fi consumat direct, ci poate fi prelucrat în continuare. Astfel, făina de porumb este făcută din anumite soiuri, din care se fac puliska, făină de porumb sau tortilla. Uleiul comestibil poate fi extras și din boabele de porumb.

Popcorn - gustare sănătoasă?

Popcornul popular este făcut din boabe de porumb pufos, care se rup când sunt încălzite și se transformă într-un popcorn alb caracteristic. Popcornul nu este la fel de nesănătos pe cât cred mulți oameni: 100 de grame de floricele de porumb au un conținut caloric de 330 și sunt la fel de bogate în fibre ca o plantă brută.

(Traducere din limba germană de László Koncz)