Preferatul regelui este Brie

Fiecare națiune este mândră de brânzeturile sale, în special francezii și pe bună dreptate. Brânzeturile lor datează de cel puțin 1.500 de ani.

Cei mai mari conducători ai lor, de ex. Károly Nagy, apoi 1200 de ani mai târziu XIV. Brânza preferată a lui Louis era Brie. Apoi, în 1815, în timpul lungilor negocieri ale Congresului de la Viena, apropo, națiunile au organizat și o „cursă de brânză”, pe care Brie a câștigat-o. De atunci, titlul de Brânză a Regilor a aparținut în cele din urmă lui Brie.

Brânza poartă numele câmpiei Brie la est de Paris. Este fabricat din lapte de vacă, care, totuși, este încălzit sau menținut la cald doar la 37 de grade Celsius. În laptele astfel colectat se adaugă enzime de inoculare (care nu sunt altceva decât o enzimă digestivă din al patrulea stomac al bovinelor, cunoscută și sub numele de chimioză), iar cașul astfel obținut este tratat foarte ușor (nu este zdrobit) și scurgerea trebuie efectuată numai foarte incet. Această brânză moale și cremoasă este apoi turnată în forme și maturată timp de o lună sau două. Brânza astfel obținută are o textură foarte moale, o aromă ușor dulce, ușor mucegăită.

Brânza finită este de aprox. Are 25cm în diametru și cântărește 1,5 kg. Suprafața brânzei este acoperită cu mucegai nobil, roz la margini. Această mucegai nobil poate fi descoperită și pe brânzeturile Camembert care datează de mai puțin de 250 de ani. Brânza a fost făcută de Marie Harel în anii Revoluției Franceze. Deci aceasta a fost brânza revoluției. Cu toate acestea, predecesorul Camembert este mult mai vechi, aprox. Datează de 1000 de ani și a fost o brânză tipică din Normandia. Brânza a fost numită după Napoleon, care l-a numit mai întâi Camembert.

Dacă comparăm brânza regilor și brânza revoluției, putem vedea că, dacă aceasta ar fi fost singura diferență dintre Regat și Republica, a fost păcat pentru toate sacrificiile aduse de această schimbare.

Brânzeturile sunt practic mult mai sănătoase decât laptele. Proteina de cazeină din lapte este deja precipitată în prima fază de maturare (lapte degresat) și astfel devine mult mai ușor de digerat. Cu zerul care picură, proteinele care favorizează creșterea din lapte sunt, de asemenea, eliminate, de care nici măcar nu avem nevoie pentru că nu suntem viței, nu trebuie să crescem o kilogramă pe zi. De asemenea, microorganismele descompun lactoza din lapte, astfel încât pot fi consumate de persoanele sensibile la lactoză. Brânzeturile sunt bogate în grăsimi, de aceea este recomandat să consumați o cantitate mică din ele la sfârșitul meselor. După cum spune zicala franceză, brânza este „zăvorul stomacului”. Dacă nu pierdem din vedere această regulă, brânza este un aliment extrem de sănătos și delicios pe care îl poți consuma atât în cantități mici bolnave cât și sănătoase în fiecare zi.