prepararea calamarului

Curățare și pregătire

1. Dacă doriți să folosiți cerneala pentru a vopsi alte alimente, tăiați punga de cerneală și ridicați colorantul într-un castron. Puneți deoparte pentru utilizare ulterioară.

2. Tăiați tentaculele de calmar (picioarele) din spatele „ciocului” (care amintește de o gheară asemănătoare unui papagal).

3. Rupe „ciocul”. Vă curățăm tentaculele (picioarele) de tot felul de murdărie, dacă credeți, îndepărtăm și ventuzele.

4. Ajungând în corp, scoateți organele și trageți coloana vertebrală asemănătoare unei pene din calamari sau sepia din calmar.

5. Îndepărtați orice exces de deșeuri din molușa eviscerată, apoi curățați bine interiorul și exteriorul, spălați-l și îndepărtați pielea alunecoasă de miceliu.

6. „Pielea aripii” plutitoare este tăiată și pusă deoparte. Tentaculele și corpul calmarului sunt tăiate conform rețetei. În funcție de mărime, este realizat împreună sau tăiat în bucăți.

Cartea de coacere și gătit
(Editura Kossuth, 2009)

Peste 650 de operații de bucătărie ușor de învățat, 400 de rețete grozave, dovedite. Registrul de coacere și gătit este un ajutor esențial atât pentru novice, cât și pentru gospodinele cu experiență. Coacerea și gătitul perfect nu sunt perfecte. Mai mult.