Budapesta-Bordeaux

Nu aveam ciuperci de pădure, dar am avut toate celelalte ingrediente acasă: cartofi, ciuperci, ceapă și grăsime de rață, și pentru a da puțină briză de pădure bucătăriei, am adăugat și restul de 10 grame de ciuperci uscate . Conceptul era că ciupercile porcini uscate erau pe cale să le ghideze și apoi să aducă la viață rudele lor cultivate cu arome de pământ, arome de pădure și trebuie să spun că planul s-a dovedit a avea succes. În consecință, am concluzionat (ceea ce nu este complet nou în timpul zilei) că chiar și o cantitate mică de porcini uscați pot face minuni.!

(Pentru a face cina, altfel surprinzător de moderată, cu calorii moderate - conform ziarului, versiunea cu ciuperci de pădure este mai mică de 500 de calorii pe persoană, în ciuda grăsimii de rață - am prăjit și un ou prăjit pentru fiecare.)

Amestec de cartofi-ciuperci prăjit în grăsime de rață

Ingrediente pentru 2 persoane:

40 dkg cartofi făină
3 + 1 + 1 linguri grăsime de rață (grăsimea de gâscă este la fel de perfectă)
10 g ciuperci porcini uscate
1 ceapa cap mai mare
35 dkg ciuperci ciuperci
1 buchet de patrunjel
3 căței de usturoi (care se află în foaia 2)
2 oua
sare și piper proaspăt măcinat

Cartușii îi curăț bine, apoi îi încercuiesc cu grosimea de 5-6 milimetri din coajă (curățați în rețetă, dar nu vreau să renunț la gustul coajei sau la vitaminele din ea) - gătiți în apă sărată de pavilion pt. 3 minute, apoi filtrează și filtrează înapoi în filtru. În vasul original, îl acoper și îl aprind sub o flacără de economisire pentru a evapora umezeala din el, pentru care uneori trebuie să-l scutur.

În timp ce cartofii se usucă, se toarnă câtă apă proaspăt fiartă peste boletul uscat într-un vas termorezistent pe măsură ce acoperă, se curăță ceapa, se taie în jumătate și se înconjoară subțire, se taie ciupercile în bucăți mai mari și, în cele din urmă, fin tocați pătrunjelul și usturoiul împreună. Filtrez ciupercile porcini după 10 minute (nu arunc sucul de înmuiere, ulterior îl filtrez printr-un filtru căptușit cu un prosop de hârtie, apoi îl împachetez într-o cutie care se poate încuia în frigider, va fi bine pentru ceva și ar fi un mare prost să-l toarnă ușor).

Într-o tigaie mare, încălzesc 3 linguri de grăsime de rață pe o flacără relativ mai puternică, dar nu plină, apoi prăjesc feliile uscate de cartofi pe ea timp de 10-15 minute, întorcându-le, aranjându-le, minunat de auriu. Între timp, în tigaia acum goală folosită pentru a găti cartofii, topesc o lingură de grăsime și, însoțit de puțină sare, fierb feliile de ceapă din ea la flacără mică timp de 8-10 minute. Sare cartofii prăjiți, îi adaug în ceapa înmuiată, îi acoper și închid flacăra sub ei în timp ce tratez ciupercile.

Din nou în tigaie și din nou pe o lingură de grăsime, la flacără mare, prăjiți ciupercile (inclusiv boletul) în aproximativ 3 minute. Când sunt gata, le sare și îi piperez bine, apoi le scutur încă o dată și le adaug la celelalte din oala mare. Ce aprind la foc mediu de data aceasta, amestec amestecul de pătrunjel-usturoi tocat mărunt și mă obișnuiesc cu ingredientele amestecând 1-2 minute.

Între timp, prăjiți două ouă prăjite în tigaia golită în mod repetat (dacă nu mai este suficientă grăsime, atunci încălziți puțin ulei).

Împart amestecul de ciuperci-cartof, cu miros ceresc, între două farfurii și le încoronez pe fiecare cu un ou prăjit.

Ui.: Aș putea face singur acest cartof feliat subțire prăjit în grăsime de rață ... cu o bucată de sos de roșii ... poate cu maioneză (de casă) ...