O adevărată delicatesă de vară: o rolă de burete cu cremă de afine

Prajitura cu crema de afine/Foto: Kard Éva

Nimeni nu va putea rezista la asocierea de burete spumos și cremă de fructe proaspete!

Rulou de burete cu crema de afine

Ingrediente aprox. Pentru 10 felii

12,5 dkg zahăr pudră

1 pachet de zahăr vanilat

Pentru afine caramelizate

1 ek. zahar brun

1 pachet de zahăr vanilat

1 lună scorțișoară măcinată

25 dkg mascarpone

15 dkg zahăr pudră

2 pachete de zahăr vanilat

3 dl frisca

Pregătirea

1. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C și tapetați o foaie de copt de 37x33 inch cu hârtie de copt. Pentru aluat, amestecați ouăle pentru spumă câteva minute cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Când avem o spumă bună, adăugăm 2 linguri cu agitare constantă. apă fierbinte și se amestecă încă 1-2 minute.

2. Cernem făina pe spuma de ouă de zahăr și apoi învârtim ușor. Aluatul este netezit în tava de copt pregătită, apoi în cuptorul preîncălzit pentru aprox. Coaceți timp de 15 minute.

3. Între timp, presărați ușor o foaie de copt mai mare cu făină, apoi întoarceți imediat aluatul scos din cuptor. Trageți cu grijă hârtia de copt de jos și acoperiți-o cu un prosop umed de bucătărie. Când aluatul este călduț, scoateți prosopul de bucătărie și înfășurați-l cu hârtia de copt. Se lasă să se răcească complet.

4. Pentru afinele caramelizate, clătiți bine fructele și apoi presărați cu zahăr brun, zahăr vanilat și scorțișoară măcinată. Se amestecă bine, apoi se pune la cuptorul cu microunde și se caramelizează timp de 1-2 minute. Între timp, amestecați ușor o dată, având mare grijă să nu rupeți boabele de afine. Se lasă să se răcească complet.

5. Pentru cremă, amestecați mascarpone ușor cu zahărul pudră și zahărul vanilat. Bateți crema într-o spumă tare și apoi învârtiți ușor cu crema mascarpone. Apoi înjumătățiți și amestecați afine caramelizate deja răcite într-o singură porție de smântână.

6. Desfășurați buretele răcit și ungeți-l uniform cu crema de afine. Rulați cu grijă și apoi acoperiți blatul cu cealaltă jumătate a cremei. Ornează cu boabe proaspete de afine după dorință și apoi la frigider pentru câteva ore sau o noapte întreagă. Între timp, crema îngheață și aromele se amestecă bine. Se servește feliat.