Rețetă de raze de brânză

Au reușit și ei

  • raze

  • 70 dkg făină
  • 2 smântână ek mare
  • 1 linguriță (rață) de grăsime
  • 1 lună sare
  • 1 FUCHS LIBERTATE OUĂ
  • 1 cs praf de copt
  • 1-1,5 dl de lapte
  • 2,5 dkg de drojdie

  • 6-8 dkg de făină
  • 15 dkg unt
  • 1 linguriță de oțet
  • 1-2 lingurițe de apă rece

  • 1 brânză camembert
  • 10 dkg șuncă feliată subțire

  • 1 ouă bătute FUCHS LIBERTATE OUĂ
  • semințe după gust

Din ingredientele aluatului, facem un aluat de drojdie neted, moale, în mod tradițional și îl acoperim și îl lăsăm să se odihnească timp de 40 de minute.

Între timp, pentru stratul de unt, frământați untul tăiat în cuburi mai mici cu făină rece, oțet și apă rece, apoi înfășurați-le în folpack și puneți-le la frigider timp de o jumătate de oră.

Aluatul dospit este ușor întins pe o suprafață făinoasă, găluștele de unt ușor aplatizate sunt așezate pe el, pliate, apoi întinse și pliate din nou. Înfășurat în folpack, puneți-l la frigider într-un loc răcoros (frigider) timp de aproximativ o jumătate de oră.

Această operație se repetă încă de două ori.

În cele din urmă, aluatul este întins la o grosime de jumătate de centimetru, tăiat în jumătate și tăiat 2 cercuri mari. De obicei folosesc un capac pentru asta.

Unul dintre aluaturi este așezat pe o farfurie tapetată cu hârtie de pergament, untată cu ouă bătute, brânza camembert este așezată deasupra acestuia, iar felii de șuncă sunt așezate în jurul său. Întindeți din nou cu ouă și așezați celălalt aluat deasupra. Așezați un castron mic deasupra formei de brânză și tăiați aluatul în articole cu un cuțit ascuțit sau foarfece așa cum se arată în fotografie, mergând la marginea castronului.
Apoi îl ungem din nou cu ouă, îl presărăm cu semințe după gust (semințe de susan, semințe ușoare și semințe de chimen) și răsucim ramurile razei solare o dată. Mijlocul poate fi decorat cu benzi de aluat tăiate de pe marginile căzătoare.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade, timp de aproximativ 35 de minute, până când este roșu.

Cu un cuțit ascuțit, tăiem aluatul peste brânză și partea superioară a brânzei camembert cât este încă fierbinte, apoi ne așezăm în jurul tăvii de copt și o putem scufunda, rupând o singură rază de soare. L-am presărat cu sare și piper acum, dar ceapa proaspătă tăiată în inele este foarte potrivită!

Pofta buna!

Am murdărit marginile căzătoare cu ouă, aveam acasă o bucată minusculă de brânză, pe care am ras-o pe ele, sărată și coaptă ca aperitiv. Aceste rozătoare nu sunt niciodată suficiente pentru noi.:)