Supă thailandeză de pui

Supe

Materii prime

1 pui de fermă sau organic de 2 kg
200 g de tamarind, rupt
1 bucată de ghimbir, tăiată felii
2 ardei iute roșii, semințele scoase, 1 tocat, celălalt feliat fin
1 ceapa rosie feliata, peeling pe ea
2 tulpini de citronella, tocate, zdrobite și tocate grosier
1 usturoi cap, tăiat în jumătate
1 buchet mare de coriandru proaspăt
400 ml lapte de cocos (conservat)
225 g taitei de orez
Sos de pește thailandez
Sos de soia
Se presară cu ulei de măsline.

Pregătirea

Puneți puiul într-o cratiță mare și grea și adăugați tamarindul, ghimbirul, ardeiul iute tocat, ceapa, citronella și usturoiul.

Tocăm tulpinile de coriandru și le aruncăm în oală. Lasă literele deoparte.

Umpleți vasele complet cu apă și strângeți puiul cu capacul greu sau o tigaie mai mică care se potrivește în oală. Aduceți la fierbere și gătiți încet timp de 1 până la 1,5 ore. După ce puiul este fiert, scoateți-l și desprindeți carnea de pe oase cu o furculiță.

Zdrobiți sosul și adăugați laptele de cocos și un strop de sos de pește.

Puneți tăiței de orez într-un vas, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să stea 3 minute.

Se amestecă frunzele de coriandru cu ardeii iute tăiați mărunt.

Se toarnă apa de pe aluat, se pune o porție în partea de jos a fiecărui vas de servire și se condimentează cu sos de soia. Puneți puiul pe el și turnați sosul filtrat peste el. Presărați blatul cu un amestec de ardei iute și coriandru și presărați cu ulei de măsline.