Rețetă de supă de varză de ciuperci

Ingrediente: aproximativ 40 dkg varză, 30 dkg ciuperci sălbatice, sare, ulei de gătit, 1 ceapă mare, făină, piper roșu măcinat, usturoi zdrobit, smântână.

Pregătire: Tăiem aproximativ 40 de varză murată deca în bucăți mai mici, dacă este prea acrișor, o spălăm, apoi o gătim în puțină apă. Când sunt pe jumătate gata, 30 de ciuperci de pădure bune curățate, tăiate alungite, cum ar fi staniu, sunt presărate, sărate, sucul este făcut până la un litru și fierte în continuare. Odată ce varza și ciupercile sunt moi, rulați un cap mare de ceapă tocată în ulei, presărați cu făină, amestecați puțin, condimentați cu ardei roșu și usturoi zdrobit. Jerk este dezghețat cu puțină apă rece și varza de ciuperci este îngroșată cu ea. Aduceți la fierbere bine, adăugați sare dacă este necesar. La final, amestecăm smântâna cu 1-2 linguri de suc fierbinte până se omogenizează, apoi o turnăm înapoi în supă. Servit fierbinte cu pâine proaspătă, crocantă sau cu flacără.