Rețetă de brânză de vaci Liptov

Cred că un cerc bun se bazează pe brânză de vaci bună. Fără aceasta, gustul dorit nu poate fi obținut. Cabanele „fabrică” disponibile recent nu sunt chiar potrivite pentru aceasta. În principiu există două tipuri de brânză de vaci vândute în Ungaria: brânză de vaci bloc (250 g) și brânză de vaci în sac (500 g). Diferența dintre acestea este uriașă. Una este mai uscată, excelentă pentru prăjituri, iar cealaltă este mai mult pentru scopul nostru de a face brânză de vaci mixtă. Eu însumi fac brânză de vaci în acest scop. Puteți folosi lapte cu conținutul dorit de grăsime sau lapte care a fiert în timpul fierberii.
Fabricarea cașului:
Las 1 litru de lapte să dorm într-un loc călduț (uitați noaptea pe masa din bucătărie). A doua zi, leg laptele degresat într-o cârpă de tifon curat și îl agăț. Am pus o oală sub ea pentru zerul care picură (pentru a nu arunca acest lucru, deoarece este o băutură răcoritoare excelentă atunci când este răcită). După ce picurarea se oprește, desfac șalul și în fața mea este brânza de vaci grasă, parfumată, delicioasă.
Un amestec de condimente disponibil comercial pentru a face cercuri (Maggi, Knorr, Kotányi), dar nici măcar nu le-aș încerca - de fapt, voi scoate pe toată lumea din el.