Rețetă de ciuperci mignon

Ingrediente pentru 4 persoane:
4 felii subțiri de pâine albă,
120 g crema de ficat de gasca,
4 ciuperci mari de cap,
70 g/5 linguri. unt,
2 buc. ulei vegetal,
4 file de vita (friptura),
aproximativ 2,5 cm grosime,
3-4 ek. madeira sau vin roșu,
125 ml suc de vita,
nasturel pentru decor.

Tăiați pâinea în aceeași dimensiune cu feliile, de preferință în cerc. Apoi se prăjește și se unge cu crema de ficat de gâscă și se lasă deoparte pe o farfurie caldă. Tăiați capetele de ciuperci în cerc. 25 g/l ek. topeste untul si prajesti brusc ciupercile in el pana devin aurii. Așezați pe un platou și păstrați cald. Se topește din nou 25 g/l ek în aceeași tigaie. unt cu ulei. Când untul s-a rumenit, se adaugă fileul de carne și se prăjește timp de 6-8 minute, întorcându-se o dată. prăjiți după gust, carnea pe jumătate prăjită este moale la presiune, prăjitul mediu este elastic la atingere, în timp ce prăjitul complet este mai dur. Așezați carnea pe feliile de pâine, cu capetele de ciuperci deasupra. Se fierbe vinul roșu în tigaie timp de 20-30 de secunde. Adăugați carnea de vită și gătiți până se evaporă trei sferturi. Se amestecă untul rămas, apoi se toarnă pe fiecare ciupercă și se ornează cu năsturel.