Reteta sarut cuplu crema nuca-lamaie

8 PROTEINE DE OU GRATUITE (care se odihnește în frigider de cel puțin o săptămână)
40 dkg zahăr
1 linguriță suc proaspăt de lămâie
3 lingurite nuci macinate

10 dkg unt
6-8 dkg zahăr pudră
jumătate de suc de lămâie

Zaharul se reincalzeste intr-un cuptor incins incalzit. Până atunci, bateți albușurile într-o spumă tare.
Adăugați zahărul cald încet. Trebuie să fie foarte greu, deoarece scoatem telul pentru a putea face o înghițitură plăcută din masă. Se amestecă sucul de lămâie.

Nucile măcinate se amestecă în aluat cu un tel. Punem săruturi mici pe o foaie de copt căptușită cu foi de silicon, resp. canalizat.

Se toarnă într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade pentru a le usca aprox. 1 oră, apoi se lasă la cuptor până se răcește.

Se amestecă crema în timp ce se lipesc în final 1-1 bezea.

Realizarea bezea este o sarcină dificilă pentru mulți. Depinde mult de cuptor. Fiecare cuptor este diferit, deci nu vă descurajați dacă nu reușiți la început. Pentru mine, coacerea de jos și 150 de grade s-au dovedit pentru noul meu cuptor. Cel vechi are amestec de aer și 130 de grade.

Folosiți întotdeauna albușuri care au fost puse deoparte de cel puțin 1 săptămână. Proaspătul nu va fi niciodată frumos. Bunica mea a colectat mereu săptămâni înainte sau a frământat aluatul cu o săptămână înainte.:)