Sos de curry

Rețete gastroABC Rețete

Pregătire:

1. Bate smântâna cu maioneză, vin alb, suc de lămâie, sos de soia, miere și sos Worcestershire.

2. Condimentează energic cu curry, sare, piper și zahăr.

Maioneză

1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Așezați un castron mare pe un prosop de bucătărie pentru a-l menține stabil. Adăugați gălbenușul de ou, muștarul sau lingura îngrămădită de muștar praf, piper alb și sare și amestecați cu un tel sau cu un mixer manual (Figura 1).

2. Cu agitare constantă, uleiul este infuzat într-un jet subțire. Agitarea trebuie oprită din când în când, astfel încât uleiul să se dizolve în masă și să fie cremos (Figura 2). Până la această fază, aprox. Să numărăm 1 dl de ulei.

3. Apoi maioneza devine din ce în ce mai groasă, dacă amestecăm în oțet, va fi din nou mai subțire. La sfârșit, adăugați treptat uleiul rămas (imaginea 3).

4. Maioneza poate fi aromată cu mai mult oțet sau sare. Adăugați 1-2 linguri de apă fierbinte dacă îngheață sau ingredientele precipită.