Ocazional începeți o dietă fără gluten!

Consumați gluten moderat!

În copilărie, cunoșteam un băiețel care era foarte ciudat: nu avea voie să mănânce pâine. După cum au spus adulții, era sensibilă la gluten, iar mama ei îi pregătea pâine specială în fiecare săptămână.

György Horváth-Sováti, consultant pentru stilul de viață

Creat: 25 aprilie 2012 16:23
Modificat: 25 aprilie 2012 17:52

Consecințele consumului excesiv

Consumul de produse din cereale (pâine, paste, prăjituri) de-a lungul multor ani duce la aplatizarea vilozităților intestinale. Acest lucru poate avea ca rezultat: acumularea de nutrienți nedigerați în peretele intestinal, absorbția insuficientă a nutrienților, deficiența vitaminelor, absorbția inhibată a calciului (osteoporoză), sistemul imunitar slăbit, creșterea fungică, candida, secreția vaginală, chisturi interne, nervozitate, neliniște, oboseală, oboseală . Simptomele se pot schimba și reveni, dar cauza în sine nu va dispărea. Dieta este pentru toată viața: nu trebuie să vă opriți și să continuați să consumați alimente care conțin gluten odată ce simptomele au dispărut. Boala nu poate crește, dar cu o dietă potrivită, vilozitățile intestinale se regenerează, iar persoanele sensibile la gluten pot trăi o viață plină. În prezent, singurul tratament eficient pentru boală este o dietă fără gluten, care trebuie respectată cu strictețe în toate circumstanțele.

Cercetări recente sugerează că aportul crescut de săruri de metale grele și produse pe bază de gluten în corpul mamei în timpul sarcinii contribuie la dezvoltarea bolii.

Ce este glutenul?

Dintre cereale, glutenul este o proteină care se găsește în grâu (grâu, spelta, grâu dur, kamut), orz și secară și este o componentă a glutenului responsabilă de frumoasa structură a pastelor reticulată (spongioasă, dar flexibilă). Consumul de alimente care conțin oricare dintre boabele de mai sus, sub orice formă, trebuie evitat într-o dietă fără gluten. Poate suna ciudat, dar de ex. rulourile de sânge care conțin chifle, cremă de ficat îmbogățită cu proteine din grâu sau cele mai multe bomboane conțin, de asemenea, gluten.

Ovăzul este o cereală controversată, experții sunt împărțiți cu privire la statutul lor fără gluten. O tabără susține că conține gluten, iar cealaltă conține doar o proteină asemănătoare glutenului, iar acest lucru are un efect dăunător numai dacă este amestecat cu acesta într-o fabrică de procesare a glutenului. Oricine este sensibil la gluten este mai bine să nu consume produse pe bază de ovăz prelucrate într-un mediu fără gluten, altfel le puteți folosi într-o mică măsură.

Consumul cu moderatie

Merită să reducem consumul de gluten chiar dacă nu am fost diagnosticați cu sensibilitate la gluten. Se recomandă reducerea proporției de cereale fără gluten în dieta noastră, așa cum este sugerat în următorii doi pași: - creșteți proporția de cereale fără gluten: consumați mai mult mei, hrișcă, posibil quinoa, amarant (terci din boabe, făină) prăjituri, înlocuitori de pâine, clătite). De preferință, soiurile de orez sunt selectate din orez. Porumbul este și un bob fără gluten, dar nu merită să-și mărească proporția în dieta noastră, deoarece cerealele noastre cele mai modificate genetic sunt.

- următorul pas este creșterea proporției de alimente fără gluten, în special legume și fructe, în dieta noastră - de preferință crude! În acest fel, nu numai că oferim corpului nostru alimente bogate în enzime, dar bogate în umiditate, bogate în vitamine și minerale, dar luăm și mai puține din toate celelalte alimente - inclusiv cereale care conțin gluten! Produsele care conțineau inițial gluten și erau fabricate numai folosind materii prime fără gluten prin diverse procese nu pot fi considerate complete, de aceea se recomandă minimizarea consumului acestora.